Свекла относится к любимым овощам населения. Она находит широкое применение в кулинарии: из нее приготавливают супы, борщи, салаты, винегреты. Ее подают к жаркому, фаршируют. Она широко используется во многих других блюдах. Она хорошо сохраняется , и ее можно употреблять круглый год. Также кроме корнеплодов в пищу пригодны молодые листья и черешки. Свекла отличается от других овощей высоким содержанием сахара. (9%). В ней имеется небольшое количество щавелевой и яблочной кислоты, соли кальция, натрия, магния, фосфора. Из витаминов преобладает витамин "С" В молодой ботве много каротина,Витамин С , и витаминов группы В.
НЕСКОЛЬКО ЗАМЕТОК О СВЕКЛЕ ХОЗЯЙКАМ.
1. При хранении очищенной свеклы на воздухе в ней разрушается витамин С, взаимодействующий с кислородом воздуха.
2. Для варки свеклы следует правильно подбирать посуду по объему, чтобы меньше оставалось пространства для воздуха.
3. Чтобы свекла вкусной сочной , ее лучше отваривать, не очищая от кожуры и не срезая корешков, в закрытой посуде.
4. При варке свеклу следует закладывать только в кипящую воду. Так она не теряет своих свойств.
5. Не рекомендуется варить свеклу в подсоленной воде- так как вкус ее ухудшается.
6. Сушеная свекла- перед использованием сушеную свеклу необходимо ошпарить кипятком, потом эту воду слить и после этого залить водой комнатной температуры, чтобы свекла набухла. Варить сушеную свеклу в той же воде. в которой она набухала, чтобы потеря питательных веществ была наименьшей.
7. У лучших сортов свеклы кожица темная, сам корнеплод слегка приплюснутый.
8. При длительной варке и тушении свекла теряет свой первоначальный цвет, из темно-красной становится буро-желтой. В таких случаях - что бы сохранить родной цвет в свеклу добавляют любую кислоту: либо уксус, либо кислый квас. лимонная кислота.
9. Также , чтобы свекла не потеряла цвет . можно добавить в воду или бульон не
много сахара, из расчета 1/2 чайн. лож. на 2 литра воды
А ТЕПЕРЬ ДАВАЙТЕ ПРИГОТОВИМ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ.
=СВЕКЛА ПЕЧЕНАЯ С ОРЕХАМИ И ЧЕСНОКОМ=
БЕРЕМ: 4 средних свеклы -; 3/4 стакана очищенных грецких орехов; 3 дольки чеснока; 1/4 фруктового уксуса; 1ст/лож. растительного масла; зелень петрушки, стручковый перец и соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Свеклу вымыть, испечь в духовке, очистить от кожуры.и очень мелко нарезать. Очищенные грецкие орехи ,соль,чеснок,стручковый перец хорошо истолочь, развести на фруктовом уксусе, -все это соединить с нарезанной свеклой, и хорошо перемешать. добавить растительное масло, перемешать. выложить на порционное блюдо . сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
.