Приветствую всех!
Люблю лапшу, в бульоне и без!
Наталья чувствовала себя обделённой, потому что она одна из моего близкого окружения ещё не была в "Лан Ма", поэтому мы с ней направились в новое кафе по адресу: гор. Москва, ул. Новослободская, дом 20. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0.
Это уже вторая точка сети. Первая стартовала на Покровке года два назад, там я была аж два раза.
Двигаем вверх по лестнице...
Интерьер
Большое, светлое, высокопотолочное помещение.
Обстановка современная, умеренно модная. Красные сетчатые ворота, люстры-окружности.
Полностью соответствует концепции городской Азии XXI века: урбанистично, стильно и даже немного стерильно, хотя красные фонарики отсылают в традиционный Китай.
А ещё из-за яркого освещения тут совершенно не считывается время суток :)
Главные символы заведения: табло с количеством проданных порций лапши на месте и светящийся пухлый китаец на месте. На открытой кухне можно следить за экшоном.
В отличие от точки на Покровке здесь все посадочные места максимально удобные. Столы расставлены широко. Пара столов окружены диванами со спинками-валиками.
Меню
Блин, только электронное.
Еда
Ожидаемо с акцентом на лапшу и пельмени. Ничего не имею против :)
Лапшу можно выбирать из трёх видов: тонкая, толстая и "плоская, как земля".
Цены средние, в целом доступные. Порции разные: закуски мелкие, миски с лапшой и рисом большие.
Спецменю с уткой
Напитки
Пиво, коктейли и крепыши.
Для начала разомнёмся коктейльчиками: Спайси Танджерин (580 рублей) и Мартини Фиеро Тоник (590 рублей). Цены на коктейли в современных реалиях низкие.
Оба лёгкие, прохладные, со льдом. Наташин покислее, мой послаще.
Наш заказ:
Закуска из грибов муэр и спаржи
Слегка островато. Ингредиенты упругие, сочетающиеся. Эх, вижу и ем эту "спаржу" — чувствую себя молодой :) Оценка "5".
"Соевая спаржа" (другие названия: фучжу, фупи, доупи) — пенка от соевого молока, образовавшаяся в процессе кипячения соевых бобов. Со спаржей-растением ничего общего не имеет.
Курица в стиле Габаджоу с лимоном
По сравнению с первым разом на Покровке, увы, вообще не то. Блюдо деградировало. И даже выглядит не так, как раньше. И очень плохо отрывается от посуды, прилипает намертво. Раньше были большие куриные куски в тончайшей хрупкой панировке, а теперь это мелкие куски в жутко липком кляре. Причём курица сухая и дико сладкая. Короче, оценка "3", если вы пробуете впервые, и вам не с чем сравнивать, и оценка "3-", если вы помните, какой она была на Покровке.
Спринг-роллы с креветками
Классические. Оболочка без жирности. Тесто тонкое. Внутри креветка и крупный брусок тофу — тема на любителя, а Наталья как раз любитель :)
Комплектный салат свежий, кисленький. Оценка "5".
Битые огурцы с арахисом
Огурцы почему-то очень мелко нарезаны, словно на салат. Зачем так мелко? Некоторые даже палочками невозможно захватить. Да, есть соус, если помакать, становится получше, но тоже не блеск. Кинзы мало, арахиса мало. Не кислые, не сладкие, не острые — никакие. Оценка "4-". И 490 рублей за них преступно дорого.
Ламьен с томлёной говядиной
Ланфрен-ланфра...
Мясо мелкой щипкой. Лапша по заказу тонкая, а острота средняя. Бульон великолепный, насыщенный, мощный. Отличная лапша прекрасной проварки. Идеальное блюдо. Оценка "5".
Лапша с осьминогами
Изначально вообще не острая лапша, сначала сварена, а потом обжарена. Снабжена яйцом, морковкой, зелёным луком и рыбным соусом. Осьминожки честные, но за счёт обилия соуса вышло чересчур вязко. То есть лапша жареная, но излишне пропитанная — Наташе, например, такая консистенция не нравится, — шлёпает и хлюпает :) Даже не знаю, как это описать. Взяла такую же с уткой Димасику, а ему понравилось. Оценка "5-" или "4". А рыбный соус сама по себе не слишком-то цепкий.
Жареные булочки Маньтоу со сгущёнкой
Выпечка достаточно простая, хлебная, весь цимес создаёт сгущёнка. Если вы ожидали тесто, как в пончиках, то нет, оно не такое: не ноздреватое, не воздушное. В целом за счёт сгущёнки вкусно, но просится какой-то второй топпинг, например, что-то ягодное или шоколадное. Оценка "5-".
Сет настоек
Настойки прекрасные: вишня, лимон и что-то ещё. Оценка "5".
Итоги
Срочно нужно возвращать первоначальный рецепт курицы в стиле Габаджоу!
Благодарю за внимание, друзья! Подписывайтесь на мой телеграм-канал! Там я регулярно выкладываю разное, связанное с едой и нет, а также много новых постов, опросов и фотографий, которых не будет в Дзене. И там вы сами сможете в комментариях беспрепятственно делиться своими фото :)