Исторический факт:
А вы знали, что пицца в её привычном виде появилась лишь в конце XIX века? В 1889 году неаполитанский повар Рафаэле Эспозито приготовил пиццу для королевы Маргариты Савойской — с томатами, моцареллой и базиликом (цвета итальянского флага). Блюдо назвали «Маргарита», и оно стало символом итальянской кухни.
Научный взгляд:
А вы знали, что хрустящая корочка хлеба — это результат реакции Майяра? При нагревании аминокислоты и сахара вступают в химическую реакцию, создавая сотни ароматических соединений. Именно поэтому свежий хлеб пахнет так притягательно!
Необычный ингредиент:
А вы знали, что в Японии едят мороженое с угрём? Это не шутка: в некоторых кафе подают десерт, где сливочный пломбир сочетается с копчёным угрём. Считается, что солоновато‑сладкий вкус создаёт необычное, но гармоничное сочетание.
Кулинарный парадокс:
А вы знали, что настоящий голландский сыр «Гауда» не производится в Гауде? Город дал название сыру, но сегодня его изготавливают по всей Нидерландах. А в самой Гауде осталось лишь несколько сырных лавок, где можно купить «оригинал».
Секретный приём:
А вы знали, что шеф‑повара добавляют в бульон луковицу с гвоздикой? Это простой способ усилить аромат: воткните 2–3 бутона гвоздики в очищенную луковицу, бросьте в кастрюлю, а после варки удалите. Бульон станет насыщеннее без лишних специй.
Гастрономический курьёз:
А вы знали, что в средневековой Европе морковь выращивали… фиолетовой? Оранжевая морковь появилась лишь в XVI веке благодаря голландским селекционерам. До этого корнеплод был чёрным, белым, жёлтым и даже ярко‑лиловым!
Миф и правда:
А вы знали, что «карбонара» не содержит сливок? Классический рецепт римской пасты включает только яйца, пекорино романо (сыр), гуанчиале (свиные щёки) и чёрный перец. Сливки — это адаптация для туристов, которую итальянцы считают ошибкой.
Природный феномен:
А вы знали, что мёд никогда не портится? Археологи находили горшочки с мёдом в египетских гробницах возрастом более 3 000 лет — и он оставался съедобным! Благодаря низкому содержанию воды и кислой среде мёд подавляет рост бактерий.
Кулинарная география:
А вы знали, что в Индии есть десерт из моркови? «Гаджар ка халва» — это сладкая морковная каша с орехами и сгущённым молоком. Её готовят на праздники и считают символом гостеприимства.
Хитрая хитрость:
А вы знали, что соль помогает убрать горечь из баклажанов? Нарежьте их, посыпьте солью, оставьте на 20 минут, затем промойте. Капли жидкости, появившиеся на поверхности, унесут с собой соланин — вещество, вызывающее горьковатый вкус. Канал с рецептами здесь.