В преддверии Нового года M-MEDIA обратилось в Отделение Банка России по Камчатскому краю с целью узнать, насколько изменилась стоимость одного из главных «героев» новогоднего стола — бутерброда с красной икрой. Для гастрономического расчета за основу были взяты официальные данные Росстата за ноябрь 2024 и 2025 годов.
Так, в ноябре икра стала дороже по сравнению с прошлым годом примерно на 3,3%. Это связано с тем, что рыбные компании были вынуждены заложить в ее стоимость возросшие издержки: на обслуживание оборудования, упаковку, а также повышение оплаты труда из-за кадрового дефицита. При этом икра подорожала намного меньше, чем в среднем продукты питания в Камчатском крае. Объемы вылова тихоокеанских лососей в крае в путину-2025 превысили показатель прошлого года, и предложение продукции на региональном рынке увеличилось.
Другие ключевые ингредиенты прибавили в цене больше: сливочное масло — 12,9%, хлеб — 6,5%. На стоимость этих продуктов повлиял рост затрат производителей и поставщиков на сырьё, электроэнергию и логистику.
Однако в этой «бутербродной» истории есть и приятный сюрприз: свежая зелень, напротив, подешевела. Свою роль сыграло расширение предложения продукции от местных тепличных хозяйств.
В итоге праздничный бутерброд с икрой за год подорожал почти на 5%, и в ноябре 2025 года его примерная стоимость составила 200 рублей. Стоит отметить, что это почти в два раза меньше, чем годовая инфляция в регионе — на Камчатке в ноябре она составила 9,3%. Кстати, это минимальное ноябрьское значение инфляции за последние три года.