Россия — страна с огромной береговой линией и разными кулинарными привычками. Где-то рыбу солят и коптят, где-то — запекают с картофелем, а где-то делают из неё уху на молоке. Отправляемся в большое гастрономическое путешествие!
Мурманск: сёмга, треска и строганина
На Севере знают, как обращаться с рыбой. В Мурманске готовят пикшу, треску, навагу, коптят сёмгу, солят форель. Особенно популярен посол рыбы дома — с луком, укропом и специями. А из замороженной рыбы делают строганину — тонко нарезанные ломтики подают с чёрным хлебом и перцем.
Архангельск: морская капуста и сельдь с картошкой
Поморская кухня — это минимум ингредиентов и максимум вкуса. Здесь особенно ценят морскую капусту: её добавляют в салаты и подают с картофелем. А сельдь традиционного посола — обязательна на любом столе, особенно зимой.
Камчатка и Сахалин: красная рыба, крабы, икра
На Дальнем Востоке рыба — не просто еда, а часть образа жизни. Кета, горбуша, кижуч, копчёная и вяленая — на закуску, в пироги, в салаты. Икра — часто не как деликатес, а как часть завтрака. Из морепродуктов — крабы, кальмары, морские гребешки, чука. Их варят, тушат или подают холодными, с соусом.
Калининград: балтийская килька и копчёная рыба
Здесь любят балтийскую рыбу — кильку, салака, камбала, угорь. Рыбу коптят, жарят, делают бутерброды и подают с бородинским хлебом. В прибрежных кафе можно встретить тосты с копчёной скумбрией, овощами и свежей зеленью.
Нижний Новгород и Казань: уха, запечённая рыба и рыба в тесте
В Поволжье популярны речные рыбы — судак, щука, лещ. Их запекают с картошкой, фаршируют, жарят. Уха по-казански часто готовится на молоке. А в Нижнем делают пироги с рыбой, причём не только с фаршем, но и с кусочками слабосолёной.
Сочи: форель, мидии и южные акценты
На Черноморском побережье можно попробовать блюда из форели, выращенной в местных горных хозяйствах. В ходу блюда из мидий, кальмаров и креветок, особенно в летний сезон. Их подают как закуску или в составе салатов.
Москва и Санкт-Петербург: всё и сразу
Крупные города — это гастрономическое смешение всех регионов. В меню можно встретить брускетты с сельдью, салаты с мидиями или снежным крабом, икру с картофелем или классическую уху на сливках. Рыба здесь не только часть традиции, но и модный фуд, который подают в новом прочтении.
Россия — страна, где рыбу любят по-разному. Вдохновились на кулинарную поездку, прочитав статью? Если вдруг решили отправиться на Камчатку за крабами – дайте знать в комментариях.
Путешествовать по стране это, конечно, хорошо. Но самое приятное в приключении – вернуться домой. Лучшие моменты всё равно происходят дома. Здесь блюда получаются вкуснее, атмосфера – теплее, а ужин становится особенно приятным, когда за столом свои. И чтобы разделить такие вечера, много не нужно: достаточно выбрать любимые продукты «Русское море». Вместе с ними происходят те самые минуты, которые хочется запомнить!