К ужину 31 декабря хочется чего-то особенного, но не слишком сложного. Куриные бедра, запеченные с апельсинами и розмарином, — это тот самый вариант. Цитрусовый сок и мед создают блестящую глазурь, а розмарин дарит праздничный аромат. Блюдо выглядит очень нарядно, а готовится практически самостоятельно в духовке, освобождая вам время.
Какие ингредиенты понадобятся:
- Куриные бедра (голени) на коже — 6-8 шт. (около 1.2 кг)
- Свежие апельсины — 2 крупных шт.
- Мед жидкий — 2 ст. ложки
- Свежий розмарин — 2-3 веточки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Оливковое или растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль, черный перец — по вкусу
Пошаговый план действий:
- Подготовьте бедра. Тщательно обсушите кожу бумажными полотенцами. Это главное условие для хрустящей кожицы. Натрите солью и перцем.
- Сделайте маринад. С одного апельсина снимите цедру на мелкой терке. Из обоих апельсинов выжмите сок (должно получиться около 150-200 мл). Смешайте сок, цедру, мед, измельченный чеснок и иголки с 1 веточки розмарина.
- Замаринуйте. Полейте бедра маринадом, добавьте оставшиеся веточки розмарина. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Запекайте. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите бедра на противень кожей вверх, полейте маринадом. Запекайте 35 минут.
Принцип "сначала высокая, потом умеренная температура" гарантирует и румяную кожу, и сочное мясо. Если хотите разобрать эту технику применительно к целой курице или утке — напишите в комментариях "Техника". Этой теме можно посвятить отдельный материал, кратко на нашем канале мы уже касались данной техники, в конце статьи будет ссылка на статью. А теперь продолжим ...
- Добавьте апельсины. Достаньте противень. Апельсины, из которых выжимали сок, нарежьте толстыми кружками и разложите между бедрами. Это даст дополнительный аромат и эффектную подачу.
- Доведите до готовности. Убавьте температуру до 180°C и запекайте еще 15-20 минут, пока кожица не станет золотисто-карамельной, а мясо не прожарится. Подавайте сразу, полив соком из противня.
Секрет идеальной корочки:
Не добавляйте много жидкости в начале. Маринада должно быть немного, чтобы он лишь покрывал дно формы. Избыток влаги будет выпариваться и мешать коже зарумяниваться. Соус образуется из собственных соков мяса и маринада в процессе запекания.
Аромат апельсина и розмарина — это и есть запах праздника. Если этот рецепт станет частью вашего новогоднего меню, отметьте "В планах" или задайте уточняющий вопрос по шагам. Ваше мнение очень важно для развития канала.
ДА! Вот в этой статье мы кратко разобрали как двухэтапный температурный режим влияет на мясо. Не забудьте подписаться чтобы не пропустить ещё больше интересных рецептов и техник.
#новыйгод2026 #новогоднийстол #рецептыскурцей #куриныебедра