В пресс-службе Роскачества было отмечено, что новогодние салаты с заправкой, такие как оливье и сельдь под шубой, имеют ограниченный срок хранения в холодильнике — всего от 12 до 18 часов. Причиной, по данным Life.ru, является благоприятная для микроорганизмов влажная среда, которая формируется в таких блюдах.
Специалисты настоятельно рекомендуют избегать оставления заправленных салатов на праздничном столе при комнатной температуре более 2–3 часов. Для минимизации риска, эксперты советуют:
- готовить эти блюда небольшими порциями,
- хранить отдельно нарезанные ингредиенты и заправки, соединяя их непосредственно перед подачей.
Рекомендуемая температура хранения в холодильнике не должна превышать +4°C.
Основное внимание при приготовлении уделяется соблюдению гигиенических правил:
- использование раздельных досок и ножей для сырых и готовых продуктов,
- тщательная мойка овощей, зелени и рук.
Эти меры помогут предотвратить перекрёстное бактериальное загрязнение. Биологи предупреждают, что салаты, оставленные на столе более двух часов, могут стать причиной пищевого отравления.
О других новогодних блюдах, которые теряют безопасные свойства уже через 2–3 часа, читайте в полном материале на сайте Life.ru.