Северяне специально выставляют воду на сильный мороз в открытой емкости, чтобы после оттаивания получить более чистую, мягкую и безопасную воду. Это рабочий способ естественной очистки воды за счет медленного замораживания.
Когда воду оставляют на улице в открытом ведре или тазу, она начинает замерзать постепенно, сверху и от краев к центру. В обычной воде есть соли, минералы, растворенное железо, воздух, мелкие частички грязи. Чистая вода лучше встраивается в структуру льда, а большинство примесей в нее не попадает и вытесняется в оставшуюся жидкую часть или в прослойки между кристаллами. В итоге сначала замерзает в основном более чистая часть воды, а концентрат примесей остается в незамерзшей фракции и в рассоле между кристалликами.
Открытая емкость важна для самого процесса. При открытой поверхности идет испарение и частично уходят растворенные газы, на холоде появляется изморозь и тонкий ледяной налет. Часть легких примесей уходит вместе с паром, часть оседает в верхнем слое льда, который потом можно удалить. Если замораживать воду быстро или в закрытой посуде, лед получается мутным, с примесями внутри, и очистка почти не происходит.
После вымораживания важно не использовать весь лед подряд. Самый первый тонкий ледяной слой или, наоборот, последние, самые мутные участки с трещинами могут содержать больше примесей, их лучше выкинуть. Основной чистый лед, который выглядит прозрачнее, отделяют от оставшейся жидкости и при желании быстро ополаскивают холодной водой, чтобы смыть концентрированный рассол с поверхности. Потом этот лед растапливают и получают более мягкую воду, которая меньше дает накипь и обычно приятнее на вкус.
Что еще стоит узнать: