Зимние дни всегда наполнены предпраздничной суетой. И в этой атмосфере особое место занимают напитки: они согревают в холодные вечера, объединяют гостей за столом и сопровождают нас на протяжении всего праздника. Зимние коктейли – это целая коллекция праздничных вкусов и ароматов: от легких и фруктовых до глубоких и согревающих.
В преддверии Новогодних праздников поделимся с вами рецептами вкусных зимних коктейлей, а также раскроем все тонкости их приготовления!
Основа зимних коктейлей: ингредиенты для создания идеального напитка.
Создание идеального зимнего коктейля начинается с выбора правильных компонентов. Их сочетание должно напоминать о празднике, уюте и радости.
Базовый алкоголь
- Водка и пряные настойки: качественная водка является отличной базой, которая способна раскрыть другие ингредиенты коктейля. А настойки на перце, имбире или меде делают напиток уникальным и согревающим.
Сезонные акценты: вкус праздника
- Мандарин, апельсин, помело: солнечные цитрусы – главные фрукты Нового года. Смело добавляйте в коктейли свежевыжатый сок, цедру для аромата или даже поджаренные на гриле дольки.
- Клюква и гранат: их рубиновый цвет и кислинка балансируют сладость, а также добавляют напиткам новогодней атмосферы.
- Финики, инжир, чернослив: сухофрукты дают натуральную, не приторную сладость и бархатистую текстуру, особенно в подогреваемых напитках.
- Яблоко и груша (зимние сорта): печеные яблоки или грушевый нектар добавляют уютную, домашнюю ноту.
- Мята: зимой мята работает иначе – в горячих коктейлях или в сочетании с шоколадом она дарит освежающий, но не холодящий контраст, а потому отлично подойдет для зимнего коктейля.
Пряности: душа зимнего напитка
Без них невозможно представить ни один зимний напиток. Они создают тот самый «согревающий» эффект.
- Корица, гвоздика, бадьян, мускатный орех – классический рождественский набор, который используется во многих зимних коктейлях.
- Имбирь (свежий и молотый): добавляет остроты и тепла напитку.
- Кардамон и анис: обладают богатым ароматом и придают сложность коктейлям.
- Ваниль и дубовый дым (в виде биттера): добавляют глубины и создают атмосферу уюта.
Усилители вкуса
- Сиропы: для зимних напитков отлично подойдут кленовый, гранатовый, имбирный, коричный, ванильный. Они легко смешиваются и точно дозируются.
- Шоколад и какао: горячий шоколад, натертый темный шоколад, какао-порошок – отличная основа для сладких десертных коктейлей.
- Сливки, молоко, яйца: подходят для некоторых коктейлей (например, для Гоголя-моголя). Создают нежную и кремовую текстуру.
- Шампанское и игристые вина: пузырьки – обязательный атрибут Нового года. Они добавляют легкости даже тяжелым миксам.
Техники приготовления зимних коктейлей: от простых до самых эффектных.
Зимние коктейли можно приготовить самыми разными способами: от простого смешивания, подвластного любому новичку до эффектных и необычных подач. Выбор техники зависит от конкретного напитка:
- Подогрев (самый популярный метод): нагрев напитка в кастрюле с толстым дном или в кофейнике на медленном огне. Ключевое правило: никогда не доводить до кипения (максимум 70-75°C), иначе алкоголь испарится, а напиток «сварится». Идеально для пуншей, глинтвейна, сидра.
- Прямое смешивание: ингредиенты смешиваются прямо в бокале или кувшине. Часто используется для коктейлей со льдом (например, зимний Олд Фэшн) или для быстрых миксов с соками.
- Взбивание в шейкере: подходит для коктейлей с яйцом, сливками или густыми сиропами. Такой способ позволяет достичь идеальной однородной, воздушной текстуры.
- Настаивание: пряности, цедру и сухофрукты заливают алкоголем и дают настояться от нескольких часов до нескольких недель. Так можно создать собственный уникальный ингредиент для коктейлей – пряную водку, ванильный ром или мандариновый джин.
- Гарнир и подача: зимний коктейль должен быть не только вкусным, но и красивым. Используйте для украшения сахарный ободок на бокале, палочки корицы, тертый мускатный орех, шоколадную стружку, засахаренные ягоды клюквы или дольки сушеных апельсинов.
Коллекция зимних и новогодних коктейлей: от классических до современных.
1. Глинтвейн
Техника: подогрев.
Вкус: глубокий, пряно-фруктовый, согревающий.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
- 2-3 столовые ложки сахара или по вкусу
- 1 или 2 апельсина
- 1 лимон
Приготовление:
- В кастрюлю вылейте вино.
- Добавьте к вину специи из набора.
- Нарежьте апельсины кружочками или натрите цедру и добавьте в кастрюлю.
- Если любите, добавьте немного лимонного сока для кислинки.
- Добавьте сахар и аккуратно перемешайте.
- Нагревайте на среднем огне — важно чтобы глинтвейн не закипел, иначе выпарится алкоголь и потеряется аромат. Температура должна быть около 70–80°C.
- Оставьте напиток томиться под крышкой на 15–20 минут, чтобы специи полностью раскрыли аромат.
- Процедите и разлейте по кружкам. Можно украсить дольками апельсина или корицей.
2. Гоголь-моголь
Техника: взбивание.
Вкус: нежный, кремовый, питательный, с теплым шлейфом рома.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 2 ст.л. (или по вкусу)
- Молоко – 150 мл
- Щепотка ванилина, молотой корицы и мускатного ореха.
Приготовление:
1. Отделите желтки от белков.
2. В желтки добавьте сахар и взбейте до однородной массы.
3. Влейте молоко и поставьте массу на средний огонь. Нагревайте в течение 2-3 минут.
4. Взбейте венчиком или миксером белки до легкой пены.
5. Смешайте с разогретой массой, предварительно ее немного остудив. Важно смешивать ингредиенты постепенно, постоянно помешивая.
6. Добавьте алкоголь.
7. Перелейте в высокий бокал, добавьте специй.
3. Апельсиновый пунш
Техника: подогрев и прямое смешивание.
Вкус: сложный, многогранный, цитрусово-пряный с терпкостью чая.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Коньяк – 100 мл
- Черный чай – 2 ч. л.
- Вода – 500 мл.
- Фрукты: апельсин, лимон
- Мед – 2 ч. л.
- Молотая корица
- Пряности: 4 палочки корицы, 5 звездочек бадьяна, 10 гвоздик.
Приготовление:
1. В кастрюлю с водой добавьте фрукты и подогревайте 3 минуты на среднем огне.
2. Добавьте в емкость заварку, нагревайте напиток еще 1 минуту.
3. Снимите напиток с огня, добавьте коньяк.
4. Дождитесь пока пунш остынет. Добавьте мед, корицу и перемешайте.
5. Разлейте напиток через сито в стаканы. Коктейли можно украсить фруктами или ягодами.
4. Зимний Олд Фэшн
Техника: прямое смешивание.
Вкус: богатый, согревающий, с нотами дыма, вишни и апельсина.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- Вишневый ликер – 10 мл
- Кленовый сироп – 1 ч.л.
- Апельсиновый биттер – 2 капли
- Долька апельсина и коктейльная вишня.
Приготовление:
1. В стакан олд фэшн положите кусочек сахара, добавьте биттер и сироп.
2. Налейте ликер и виски.
3. Добавьте один большой кубик льда и аккуратно помешивайте барной ложкой 30 секунд.
4. Добавьте в напиток апельсиновую цедру, выжав ее над бокалом. Украсить напиток можно коктейльной вишней.
Где купить ингредиенты для зимних коктейлей?
Основа хорошего новогоднего коктейля – это качественные и проверенные ингредиенты. В розничной сети «Дилан» вы найдете всё необходимое для приготовления зимних коктейлей: от проверенных марок виски и коньяка до изысканных ликеров и вермутов. Вся продукция хранится в идеальных условиях, что гарантирует сохранение безупречного вкуса и аромата.
Зимние коктейли – это больше, чем просто напитки. Это способ создать настроение и подарить незабываемые моменты радости. Не бойтесь экспериментировать, добавлять свои любимые ингредиенты и создавать собственные семейные рецепты. Пусть аромат зимних коктейлей добавит уюта вашему дому, а каждый бокал, поднятый в новогоднюю ночь, будет наполнен счастьем!