КОРОЛЕВСКАЯ ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА
Продукты на 1 форму:
40 г растопленного сливочного масла или маргарина
По 4 желтка и белка
Цедра 1/2 лимона
1 щепотка соли
По 50 г крахмала и муки
100 г яблочного или айвового желе
250 г сливочного творога
Сок 1 лимона
5 ст.л. молока
500 г яблочного мусса (детское яблочное пюре тоже подойдет)
4 ст.л. яблочного шнапса или яблочного сока
8 пластинок желатина
375 г сливок
150-170 г сахара сахар для посыпки
Время приготовления: 4 часа, рабочее время - 1 час.
Нагреть духовку до 200°С.
Миксером взбить желтки с 60 г сахара и цедрой в плотный крем. Белки взбить с солью в крутую пену. Переложить на крем из желтков.
Просеять муку и крахмал на массу и тщательно перемешать. Влить жидкое, охлажденное масло.
Противень выложить бумагой для выпечки. Равномерно нанести на него лопаткой тесто. Выпекать в духовке на среднем уровне 10-12 минут до золотистого цвета.
Корж сразу же переложить на посыпанное сахаром полотенце, бумагу снять. Корж смазать желе. Затем с помощью полотенца скатать в рулет и оставить остывать.
Смешать творог с лимонным соком, молоком, яблочным муссом и 90 г сахара. Влить яблочный шнапс или сок. В крем по желанию можно добавить ещё немного сахар.
Замочить желатин в холодной воде на 10 минут . Отжать и растопить на водяной бане (читаем инструкцию на упаковке - может отличаться!). Сначала перемешать с 3 ст.л. творога. Затем венчиком быстро перемешать полученную смесь с оставшимся творогом. Крем поставить в прохладное место на 30 минут, чтобы он слегка загустел. В это время разрезать бисквитный рулет на кусочки толщиной 1 см. Выложить ими глубокое блюдо вместимостью 1,5 литра.
Сливки тщательно взбить. Как только яблочно-творожная масса начнёт застывать, добавить сливки. Медленно вылить содержимое в блюдо с бисквитом. Начинать лучше с середины, чтобы не сместить ломтики бисквита.
Шарлотку поставить в холодильник минимум на 2 часа.
По желанию можно нарезать оставшийся бисквит. Положить тарелку на блюдо, перевернуть шарлотку. Шарлотку нарезать и подавать к столу.
Совет: чтобы было проще доставать шарлотку из блюда, перед тем, как выкладывать бисквит, можно проложить пищевой плёнкой.
Приятного аппетита! Подпишись чтобы не потерять!
