Необычный торт с эффектным видом в разрезе. Иногда хочется приготовить десерт, который будет выглядеть совсем не как классический торт. Этот вариант как раз такой — его внешний вид в разрезе всегда вызывает удивление и интерес. Основа у него — не привычные коржи, а рулеты с сухофруктами, которые делают вкус одновременно сладким, с приятной кислинкой и совсем не приторным. Процесс приготовления увлекательный, а результат точно запомнится.
Рецепт:
Для теста:
- Сметана — 250 г
- Сахар — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л. (погасить уксусом)
- Мука — 600-650 г
Для начинки в рулеты (каждого вида по 200 г):
- Чернослив
- Курага
- Сушеная клюква (или вишня)
- Изюм
Для крема:
- Сметана — 900 г
- Сахар — 200 г
Способ приготовления
В миску кладем 250 гр. сметаны, добавляем 200 гр. сахара, разбиваем 1 яйцо, добавляем соль. Перемешиваем венчиком. Добавляем половину чайной ложки соды, погасим ее уксусом. Добавляем постепенно просеянную муку 600 гр. Тесто получается мягкое не липнет к рукам.
Убираем тесто в холодильник на 30 минут. За это время приготовим 4 вида начинки по 200 гр. У меня сушенная клюква, чернослив, курага и изюм, Заливаем сухофрукты, промываем заливаем кипятком на минут 5-10, теперь измельчаем при помощи блендера.
Тесто делим на 8 частей. Делаем рулетики. Выпекаем при 180 градусах 35-40 минут до легкой румяности Дадим им полностью остыть
Приготовим крем. К сметане добавляем сахар. Взбиваем миксером до растворения сахара. Остывшие рулеты нарезаем на кусочки шириной 2 см.
Форму застелем пищевой пленкой. На дно формы наливаем крем и распределяем. Укладываем рулетики срезом вверх, каждый слой хорошо смазываем кремом. Закрываем пищевой пленкой и убираем пропитаться на 7-8 часов. Украшаем по желанию. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные советы по приготовлению
- Муку вводите постепенно, ее количество может немного варьироваться в зависимости от консистенции сметаны.
- Сухофрукты можно комбинировать на свой вкус — подойдут инжир, сушеная вишня или груша.
- Чтобы крем получился гуще и стабильнее, сметану для него лучше предварительно откинуть на марлю на 1-2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Режьте рулеты острым тонким ножом, чтобы края срезов были четкими, а кусочки не крошились.
- Если нет большой формы, торт можно собрать в глубокой салатнице.
Этот торт — удачный пример того, как можно совместить знакомые продукты в новом порядке. Его интересно готовить, приятно разрезать и удобно подавать — он хорошо держит форму. Вкус получается насыщенным, но не тяжелым, а сочетание разных сухофруктов в каждом кусочке делает десерт разнообразным. Попробуйте этот нестандартный подход, чтобы добавить в свою кулинарную коллекцию эффектный и вкусный рецепт.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Можно ли взять другие сухофрукты?
О: Да. Подойдут инжир, вишня, груша, финики. Главное — чтобы они были мягкими или предварительно замоченными.
В: Почему тесто убирают в холодильник?
О: Это делает его более эластичным и удобным для раскатки, мука окончательно «свяжется» с жидкостью.
В: Торт не получится слишком кислым из-за сметанного крема?
О: Нет. Сахар в креме и сладость сухофруктов балансируют вкус. Кислинка легкая, приятная.
В: Обязательно ли ждать 8 часов?
О: Да, это важно. За это время крем равномерно пропитает рулеты, торт «схватится» и его будет легко резать.
В: Что делать, если крем жидкий?
О: Используйте густую сметану (от 20% жирности) или предварительно откиньте ее на марлю/сито на 1-2 часа, чтобы стекла сыворотка.
В: Можно ли сделать торт менее сладким?
О: Да. Можно уменьшить сахар в тесте до 150 г, а в креме — до 150-180 г, так как сухофрукты сами по себе сладкие.
В: Как лучше резать рулеты, чтобы они не крошились?
О: Используйте очень острый тонкий нож (например, для хлеба) и режьте аккуратно, одним движением.
В: Можно ли заморозить рулеты?
О: Да, готовые остывшие рулеты можно плотно завернуть в пленку и заморозить. Перед сборкой дать им оттаять при комнатной температуре.
В: Чем можно заменить клюкву, если она очень кислая?
О: Сушеной вишней, брусникой или просто увеличить долю сладкого изюма или кураги в общем объеме.
В: Почему торт собирают в пленке?
О: Это позволяет придать ему любую форму (даже без дна у формы) и легко извлечь готовый десерт, не повредив.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Создавайте «мгновенное» фруктовое мороженое в половинках цитрусовых
Не выбрасывайте половинки апельсинов, лимонов или грейпфрутов после выжимания сока. Очистите их от остатков мякоти, чтобы получились прочные «стаканчики». Заполните их йогуртом с ягодами, фруктовым пюре или смузи, воткните палочку и заморозьте. Получится красивое и натуральное мороженое с цитрусовой нотой.
✔️ Применяйте технику «сухого посола» для сочного и ароматного стейка за 2 часа
За 1.5-2 часа до жарки обильно натрите стейк крупной солью со всех сторон и оставьте на решётке в холодильнике. Соль вытянет лишнюю влагу с поверхности, которая испарится, а мясо «запечатается». Перед готовкой просто смахните остатки соли и обсушите бумажным полотенцем. Поверхность идеально подрумянится, а внутри мясо останется сочным.
✔️ Используйте тёрку для сыра, чтобы создать «картофельные гнёзда» для яиц
Для завтрака нарежьте картофель тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке для корейской моркови. Отожмите лишнюю влагу, смешайте с солью, перцем и крахмалом. Выложите массу в форму для маффинов, сформировав «гнёзда». Запеките до золотистого цвета, затем в каждое разбейте по яйцу и верните в духовку до желаемой прожарки желтка.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.