ТОП-10 Рецептов тарталеток на новогодний стол

Новогодний стол — это всегда изобилие, красота и предвкушение чуда. И, конечно, не обойтись без закусок! Тарталетки — это идеальное решение для праздника. Во-первых, это быстро и просто: готовые корзиночки можно купить в любом магазине, а начинки готовятся буквально за считанные минуты. Во-вторых, это невероятно красиво: маленькие, аккуратные корзиночки с яркими начинками станут настоящим украшением стола. В-третьих, это удобно: порционная подача позволяет гостям легко попробовать все угощения.

Мы собрали для вас 10 лучших рецептов тарталеток, которые точно придутся по вкусу вам и вашим гостям. От классических сочетаний с красной рыбой и икрой до оригинальных горячих закусок и даже десертов — в этой подборке вы найдете варианты на любой вкус!

Закусочные тарталетки

1. С творожным сыром и креветками

Эта закуска — настоящий хит! Она разлетается с тарелок первой. Нежное сочетание творожного сыра, свежего огурца и сочных креветок — это классика, которая нравится всем.

Ингредиенты:

• Маленькие тарталетки — 12 шт.
• Коктейльные креветки — 24 шт.
• Свежий огурец среднего размера — 1 шт.
• Творожный сыр с зеленью — 1 большая банка
• Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Креветки отварите в подсоленной воде или обжарьте на оливковом масле со специями.
2. Огурец нарежьте очень мелкими кубиками.
3. Наполните тарталетки творожным сыром.
4. Сверху выложите нарезанный огурец и по две креветки на каждую тарталетку.
5. Присыпьте свежемолотым черным перцем для аромата и красоты.

2. "Нарядные" тарталетки с курицей, грибами и гранатом

Яркие, сытные и очень вкусные тарталетки, которые станут настоящим украшением праздничного стола. Сочетание нежного куриного филе, ароматных грибов и пикантного сыра, оттененное сладостью граната, не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

• Тарталетки для салата — 7 шт.
• Вареная куриная грудка — 250 г
• Шампиньоны — 7–10 шт.
• Майонез — 1-2 ст. л.
• Рубленые грецкие орехи — 2 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Зерна граната и укроп — для украшения
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Куриную грудку разберите на волокна или нарежьте мелкими кубиками.
2. Шампиньоны нарежьте и обжарьте с измельченным чесноком на растительном масле.
3. В миске смешайте курицу, обжаренные грибы, орехи и майонез. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Наполните тарталетки получившейся смесью.
5. Щедро украсьте верх зернами граната и веточками укропа.

3. С творожным сыром, красной рыбой и огурцом

Еще одна беспроигрышная классика для любителей красной рыбы. Это очень свежее и легкое сочетание, которое идеально подойдет для начала праздничного застолья.

Ингредиенты:

• Песочные тарталетки — 10 шт.
• Творожный сыр — 200 г
• Красная рыба (слабосоленая) — 150 г
• Средний огурец — 1 шт.
• Зелень — по вкусу
• Кунжут — для посыпки (по желанию)

Приготовление:

1. Огурец и красную рыбу нарежьте небольшими кубиками.
2. В миске смешайте творожный сыр с нарезанным огурцом и измельченной зеленью.
3. Наполните тарталетки творожной смесью, оставив немного места сверху.
4. Выложите сверху кубики красной рыбы и украсьте ломтиком огурца.
5. По желанию посыпьте кунжутом.

4. С плавленым сыром и маслинами (для любителей поострее)

Пикантная и очень простая в приготовлении закуска. Остроту можно регулировать количеством чеснока. Плавленый сыр придает начинке нежную кремовую текстуру.

Ингредиенты:

• Тарталетки — 12 шт.
• Плавленые сырки — 3 шт.
• Майонез — 100 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Маслины без косточек — 12 шт. + для украшения
• Зелень и каперсы (или мелко нарезанный маринованный огурец) — для украшения

Приготовление:

1. Плавленые сырки предварительно подержите в морозилке, затем натрите на крупной терке.
2. Смешайте натертый сыр с измельченным чесноком и майонезом.
3. Наполните тарталетки сырной массой наполовину.
4. Вложите в центр каждой тарталетки по одной маслине.
5. Сверху выложите оставшуюся сырную массу.
6. Украсьте зеленью, половинками маслин или каперсами.

5. С тунцом и красной икрой

Роскошная и очень вкусная закуска. Сочетание нежного паштета из тунца и солоноватой красной икры — это всегда празднично и изысканно.

Ингредиенты:

• Тарталетки — 10 шт.
• Консервированный тунец — 1 банка
• Сливочный сыр — 190 г
• Красная икра — 100 г
• Свежий огурец — 1 шт.
• Специи — по вкусу
• Зелень — для украшения

Приготовление:

1. Слейте жидкость с консервированного тунца и разомните рыбу вилкой.
2. Огурец натрите на крупной терке.
3. В миске смешайте тунец, натертый огурец, сливочный сыр и специи. Если масса получается слишком густой, можно добавить немного сметаны или майонеза.
4. Заполните тарталетки получившейся начинкой.
5. Сверху на каждую тарталетку выложите по пол чайной ложки красной икры.
6. Украсьте веточками зелени.

6. Тарталетки Капрезе

Легкая и ароматная закуска в итальянском стиле. Сочетание помидоров, моцареллы и базилика — это всегда беспроигрышный вариант. Подается в теплом виде.

Ингредиенты:

• Тарталетки — 8 шт.
• Сливочный сыр — 3 ст. л.
• Моцарелла (в шариках) — 120 г (примерно 4 шарика)
• Помидоры (мелкие) — 4 шт. (или 2 крупных)
• Оливковое масло — ¼ ст.
• Сушеный чеснок — 1 ч. л.
• Базилик сушеный — 1 ч. л.
• Базилик свежий — 8 листиков
• Бальзамический уксус — для сбрызгивания
• Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. В миске смешайте сливочный сыр с сушеным чесноком, сушеным базиликом и специями.
3. Выложите по чайной ложке сырной массы в каждую тарталетку. Запекайте 10-15 минут.
4. Достаньте тарталетки, положите в каждую по половинке шарика моцареллы. Можно вернуть в духовку на 1-2 минуты, чтобы сыр немного подплавился.
5. Сверху выложите ломтик помидора, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
6. Украсьте свежими листиками базилика.

7. Горячие тарталетки с жюльеном

Оригинальная подача любимого многими блюда. Жюльен в хрустящих тарталетках — это очень вкусно и удобно. Отличная альтернатива кокотницам.

Ингредиенты:

• Тарталетки — 9-12 шт.
• Куриное филе — 400 г
• Шампиньоны — 400 г
• Твердый сыр — 300 г
• Сливки — 500 мл
• Репчатый лук — 140 г
• Мука — 40 г
• Растительное масло — для обжарки
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе отварите до полуготовности и нарежьте кубиками.
2. Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
3. Добавьте к грибам и луку курицу, всыпьте муку и хорошо перемешайте.
4. Влейте сливки, добавьте специи и тушите на медленном огне до загустения.
5. Сыр натрите на крупной терке.
6. Разложите жюльен по тарталеткам, посыпьте сверху тертым сыром.
7. Запекайте в разогретой духовке 5-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Десертные тарталетки

8. С фруктами и взбитыми сливками

Классический, легкий и очень красивый десерт. Свежие фрукты и ягоды в облаке нежных взбитых сливок в хрустящей корзиночке — что может быть лучше для завершения праздничного ужина?

Ингредиенты:

• Тарталетки из песочного теста — 10 шт.
• Фрукты и ягоды (любые: клубника, малина, киви, виноград и т.д.) — 250 г
• Сливки (жирностью не менее 33%) — 350 мл
• Сахарная пудра — 3-4 ч. л.

Приготовление:

1. Сливки хорошо охладите перед взбиванием. Фрукты и ягоды вымойте, обсушите и при необходимости нарежьте.
2. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
3. Наполните тарталетки фруктами и ягодами примерно на 2/3 объема.
4. С помощью кондитерского мешка красиво выложите взбитые сливки поверх фруктов.
5. Украсьте десерт оставшимися ягодами, фруктами или листочками мяты. Готовьте незадолго до подачи.

9. С лимонным курдом

Для любителей цитрусовых десертов. Нежный, в меру сладкий и освежающий лимонный курд в песочной корзиночке — это очень вкусно и изысканно.

Ингредиенты:

• Тарталетки — 10 шт.
• Лимонный сок — 6 ст. л.
• Лимонная цедра — 1 ст. л.
• Сахар — 150 г
• Кукурузная мука (крахмал) — 1 ст. л.
• Вода — 1 ст. л.
• Сгущенное молоко — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Для украшения: дольки лимона, шоколад, ягоды (по желанию)

Приготовление:

1. В кастрюле смешайте лимонный сок, цедру и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
2. В отдельной миске разведите кукурузную муку в воде.
3. Тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте мучную смесь в кипящую лимонную массу. Варите до загустения.
4. Снимите с огня, добавьте сгущенное молоко и нарезанное кусочками сливочное масло.
5. Взбейте крем блендером до однородности и гладкости.
6. Охладите курд и наполните им тарталетки. Украсьте по желанию.

10. С шоколадным кремом

Настоящее наслаждение для шоколаголиков! Насыщенный шоколадный крем в хрустящей тарталетке — это отличная альтернатива тортам и пирожным.

Ингредиенты:

• Тарталетки — 10 шт.
• Сахар — 100 г
• Какао-порошок — 50 г
• Кукурузная мука — 3 ст. л.
• Яичные желтки — 4 шт.
• Молоко — 200 мл
• Темный шоколад — 100 г
• Для украшения: карамель, орехи, печенье (по желанию)

Приготовление:

1. В кастрюле смешайте сахар, какао-порошок, кукурузную муку и желтки.
2. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте молоко.
3. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите, непрерывно помешивая, до загустения крема.
4. Снимите с огня, добавьте поломанный на кусочки темный шоколад и перемешайте до его полного растворения.
5. Полностью остудите крем и наполните им тарталетки перед подачей. Украсьте по вкусу.