Пряный апельсиново-медовый гусь с яблоками — новогоднее блюдо, которое всех покорит! Что понадобится: Как готовить: Советы: Приятного аппетита и весёлого Нового года!
Пряный апельсиново-медовый гусь с яблоками — новогоднее блюдо, которое всех покорит!
Что понадобится:
- Гусь (3–4 кг)
- Апельсины (3 шт., 2 для начинки, 1 для соуса)
- Кисло-сладкие яблоки (4–5 шт.)
- Мед (3 ст. л.)
- Зернистая горчица (1 ст. л.)
- Чеснок (4 зубчика)
- Соль (2–3 ст. л., по вкусу)
- Чёрный молотый перец (1 ч. л.)
- Мускатный орех (щепотка)
- Корица (1 палочка или 1/2 ч. л.)
- Душистый перец (4–5 горошин)
- Сливочное масло (50 г)
- Оливковое масло (2 ст. л.)
- Вода или бульон (200–300 мл)
Как готовить:
- Подготовка:
- Вынимаем потроха, моем гуся и вытираем бумажными полотенцами.
- Натираем гуся внутри и снаружи смесью соли, перца и мелко нарезанного чеснока. Оставляем мариноваться на 1 час (можно на ночь в холодильнике, завернув в плёнку). - Начинка:
- Апельсины разрезаем пополам и удаляем косточки.
- Яблоки нарезаем крупными дольками (кожицу можно оставить).
- Смешиваем яблоки с апельсинами, добавляем немного корицы и несколько горошин душистого перца. - Маринад и глазурь:
- Смешиваем мед, горчицу, сок одного апельсина, растопленное сливочное и оливковое масло, щепотку мускатного ореха. Если мед густой, немного подогреваем, чтобы стал жидким. - Запекание:
- Набиваем гуся начинкой и закрепляем зубочистками или зашиваем.
- Ставим гуся грудкой вверх на решётку в глубокий противень. Под решётку наливаем 200–300 мл воды или бульона.
- Разогреваем духовку до 180 °C и ставим гуся запекаться примерно на 2,5–3,5 часа (примерно 45–50 минут на кг).
- Каждые 30–40 минут обильно поливаем гуся медовой глазурью, чтобы шкурка стала золотистой. Если сильно зажаривается, накрываем фольгой на середине готовки.
- Проверяем готовность: внутренняя температура бедра должна быть 75–80 °C. - Подача:
- Даём гусю отдохнуть 15–20 минут после духовки, затем аккуратно нарезаем.
- Подаём с запечёнными яблоками и апельсинами, картофельным гарниром или клюквенным соусом.
Советы:
- Чтобы шкурка была хрустящей, проколите её зубочистками перед запеканием.
- Для пикантности добавьте в начинку клюкву или сухую вишню.
- Остатки гуся можно использовать в салатах, сэндвичах или супах.
Приятного аппетита и весёлого Нового года!