Часто хочется добавить к свежему хлебу чего-то особенного, чтобы обычная трапеза стала немного интереснее. Не обязательно искать сложные рецепты. Это яично-горчичное масло — именно такой вариант. Оно готовится быстро из простых продуктов, которые почти всегда есть под рукой. Получается насыщенная, вкусная паста, которая хорошо намазывается и значительно улучшает даже самый простой кусок хлеба. Ее можно подать отдельно в пиале или сразу сделать с ней бутерброды.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 90 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Острая русская горчица — 1 ч. л.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Итак, яйца отварим 2шт, отделим белки от желтков, белки нам не понадобятся.
Натрем желтки на мелкой терке, добавляем к желткам 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс для чеснока, добавляем 90 грамм сливочного масла мягкого, нужно просто заранее достать из холодильника и дать ему нагреться при комнатной температуре.
Добавляем черный перец, немного соли, 1ч.л. сока лимона, 1ч.л. горчицы.
Теперь все хорошо перемешиваем ложкой и немного взбиваем вилкой, нужно чтобы масса стала воздушной. Масло готово, перекладываем в небольшую соусницу и подаем с хлебной корзиной к столу.
Или можно приготовить очень вкусные бутерброды. Багет нарезаем, подсушиваем в духовке или обжариваем на сковороде гриль, на небольшом количестве растительного масла. Смазываем хлеб маслом сверху кладем огурчики и украшаем зеленым луком или укропом. Бутерброды готовы.
Ароматное и пикантное яично-горчичное масло готово! Его великолепный вкус приятно удивит вас и ваших гостей. Подавайте его к свежей выпечке, хрустящему хлебу, или используйте как основу для оригинальных бутербродов. Экспериментируйте с добавками, и каждый раз вы будете получать новые, неповторимые вкусовые сочетания! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Как подавать и использовать:
- К хлебной корзине: Поставьте пиалу с маслом на стол вместе с нарезанным свежим или поджаренным хлебом, багетом или гренками. Пусть каждый сам намазывает себе.
- Для бутербродов: Подсушите ломтики багета в тостере, духовке или на сухой сковороде. Намажьте их приготовленным маслом. Сверху можно положить тонкие ломтики свежего или соленого огурца и немного зелени — зеленого лука или укропа.
Советы по приготовлению:
- Масло: Убедитесь, что масло действительно размягчилось при комнатной температуре. Так его будет легко смешать с желтками без комков.
- Горчица: Если у вас нет острой русской, можно взять другую, но вкус будет немного иным. Дижонская горчица сделает его мягче.
- Хранение: Храните готовое масло в холодильнике в закрытой посуде не более 2-3 дней.
- Добавки: В эту основу можно добавлять мелко порубленную зелень (укроп, петрушку), немного тертого сыра или щепотку паприки для цвета.
Итог:
Этот рецепт — удачный пример того, как из нескольких обычных продуктов можно получить новый интересный вкус. Масло не требует особых навыков или времени, но результат всегда радует. Оно получается сытным, с приятной остринкой от горчицы и чеснока и легкой кислинкой от лимона. Попробуйте приготовить его к завтраку или к приходу гостей — это действительно хорошая альтернатива обычному сливочному маслу или готовым пастам из магазина.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Вопрос: Можно ли заменить сливочное масло?
Ответ: Да, на сливочный спред или хорошее мягкое сливочное сырное типа «Филадельфия» для пастообразной консистенции.
Вопрос: Что делать с белками?
Ответ: Используйте их в салат, для украшения супа, в начинку для фаршированных яиц или просто съешьте.
Вопрос: Как долго хранится это масло?
Ответ: В холодильнике, в закрытой таре, 2–3 дня из-за наличия яичного желтка.
Вопрос: Если нет русской горчицы?
Ответ: Подойдет любая другая (дижонская, баварская), но вкус изменится — будет менее острым.
Вопрос: Можно ли сделать масло пышнее?
Ответ: Да, тщательно взбейте размягченное масло вилкой или венчиком до легкого посветления, а потом добавляйте остальные компоненты.
Вопрос: Чем можно дополнить рецепт?
Ответ: Добавьте мелко рубленый укроп, петрушку, немного тертого сыра, щепотку сладкой паприки или каперсы.
Вопрос: Масло слишком твердое, плохо мажется. Что делать?
Ответ: Дайте ему постоять 10–15 минут при комнатной температуре перед подачей.
Вопрос: Яйца нужно варить вкрутую?
Ответ: Да, чтобы желток был рассыпчатым. Варите 8–10 минут после закипания воды.
Вопрос: Можно ли использовать микроволновку для размягчения масла?
Ответ: Можно, но на самой низкой мощности и очень короткими импульсами (по 5–10 секунд), чтобы масло не растеклось.
Вопрос: С чем еще можно подавать это масло?
Ответ: К печеному картофелю, на крекеры, в качестве начинки для тарталеток или мини-бутербродов (канапе).
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Создавайте «карамельные» помидоры черри в духовке с медом
Усильте натуральную сладость помидоров черри. Разрежьте их пополам, выложите на противень срезом вверх, слегка посолите, поперчите и сбрызните жидким медом или кленовым сиропом. Запекайте при 160°C 40-50 минут. Томаты превратятся в концентрированные, карамелизованные «конфеты», которые можно добавлять в пасту, салаты или есть как закуску.
✔️ Используйте кожуру от грейпфрута для приготовления горьковатой соли
Цедру грейпфрута (желательно органического) мелко натрите, смешайте с крупной морской солью в пропорции 1:4 и разложите тонким слоем на пергаменте. Подсушивайте при комнатной температуре 2-3 дня или в духовке с приоткрытой дверцей на минимальной температуре 1 час. Такую соль можно использовать для краев бокалов для коктейлей, рыбы или фруктовых салатов.
✔️ Делайте «воздушную» глазурь для пончиков с помощью крахмала
Чтобы сладкая глазурь на пончиках или кексах застыла красивой глянцевой и слегка хрустящей корочкой, добавьте в сахарную пудру для глазури ½ чайной ложки кукурузного крахмала. Разведите смесь не водой, а лимонным соком или молоком до консистенции густой сметаны. Крахмал предотвратит растекание и создаст стабильную текстуру.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.