Красная икра издавна считается деликатесом и обладает богатой историей и множеством интересных фактов. Вот 25 любопытных сведений о красной икре:
1. Красная икра добывается преимущественно из тихоокеанских видов лосося, включая нерку, кету, горбушу и кижуча.
2. Самый дорогой вид красной икры получают от нерки — она имеет ярко-красный оттенок и изысканный вкус.
3. Икринки имеют различный размер и окраску в зависимости от вида рыбы: самые большие и светлые принадлежат кетовой икре, а самые мелкие и яркие — икре нерки.
4. До XIX века красная икра считалась низкосортным продуктом и использовалась в основном беднейшими слоями населения Дальнего Востока России.
5. Во времена Советского Союза красную икру активно пропагандировали как полезный и доступный продукт, включали в пайки космонавтов и моряков.
6. В Японии традиционно предпочитают икру горбуши, называемую «sujiko».
7. Самой популярной среди россиян остается икра горбуши — именно её чаще всего покупают на праздники.
8. Употребление одной столовой ложки красной икры обеспечивает суточную норму витамина D.
9. Несмотря на высокую калорийность (более 250 ккал на 100 грамм продукта), красная икра также богата полезными аминокислотами и омега-3 жирными кислотами.
10. В старину красная икра называлась «сиговой», потому что изначально была добычей сиговых пород рыб.
11. Чтобы сохранить качество икры, её подвергают специальной обработке сразу же после добычи, включая засолку и стерилизацию.
12. Средняя продолжительность хранения открытой банки качественной красной икры составляет максимум неделю в холодильнике.
13. Некоторые эксперты считают, что лучшей температурой подачи икры является температура близкая к нулевым значениям (+2...+4°C).
14. В Китае существует традиция дарить друзьям баночку красной икры на Новый Год как символ благополучия и удачи.
15. Российские производители лидируют в мире по объемам производства красной икры, особенно на Камчатке и Сахалине.
16. Знаменитый бренд российского производителя красной икры — "Камчатка", получил признание за рубежом благодаря строгому контролю качества.
17. В середине XX века цена на красную икру резко упала из-за промышленного освоения ресурсов Дальнего Востока СССР.
18. Существует мнение, что красную икру впервые начали употреблять японцы, однако исторически доказано, что этот продукт широко использовался аборигенами Сибири и северо-восточных регионов России задолго до этого.
19. Наибольшее количество красного золота приходится на долю дикорастущего лосося Тихоокеанского региона, что гарантирует природную чистоту и экологичность продукции.
20. Сегодня существуют специальные фермы, занимающиеся искусственным разведением лососевых, но икра дикой рыбы остаётся предпочтительной из-за уникального состава.
21. Обычно красную икру добавляют в бутерброды, тарталетки, используют в качестве закуски к шампанскому и другим игристым винам.
22. Одним из традиционных русских блюд являются блины с красной икрой, подаваемые на Масленицу.
23. Икра не теряет своих качеств при заморозке, но повторная заморозка недопустима, иначе ухудшаются вкус и структура продукта.
24. Интересно, что красные икринки служат пищей для мальков лосося в естественной среде обитания.
25. Благодаря высоким показателям содержания селена, йода и фосфора, регулярное потребление красной икры положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей.
Каждый факт подчеркивает ценность и популярность красной икры не только в России, но и далеко за её пределами.