Привет, друзья! Вновь с вами Маруся! Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом для тех, кто устал от новогодних праздников: зелёное рагу в автоклаве.
После новогодних праздников усталость чувствуется не только в голове, но и в теле. Сложные блюда, жирные соусы, бесконечные «надо доесть» постепенно перестают радовать. В какой-то момент хочется не вкусовых фейерверков, а простой, спокойной еды, которая не требует усилий и не оставляет тяжести.
Автоклав “Булат” в этом смысле — идеальный кухонный инструмент для разгрузочного периода. Он позволяет переложить процесс приготовления на технику и не участвовать в нём больше, чем нужно. Минимум действий, минимум контроля, максимум предсказуемого результата.
Почему именно автоклав
Приготовление в автоклаве даёт мягкую текстуру, чистый вкус и ощущение законченности. Овощи готовятся равномерно, без обжарки и лишнего жира. Кроме того, еду не нужно съедать сразу — это снимает дополнительное напряжение, которое часто остаётся после праздников.
Ингредиенты
Для этого рецепта не нужны точные пропорции. Он задуман как гибкий и спокойный.
- кабачок
- брокколи или цветная капуста
- зелёная фасоль
- стебель сельдерея
- шпинат
- 1–2 зубчика чеснока
- соль по вкусу
- 1 чайная ложка оливкового масла на банку
- вода
- немного лимонного сока (добавляется после приготовления)
Подготовка
Овощи нарежьте крупными кусками. Не стремитесь к идеальной форме — в этом рецепте важнее простота. В чистые стеклянные банки сначала выложите более плотные овощи, затем зелень. Добавьте соль и оливковое масло. Залейте горячей водой так, чтобы овощи были полностью покрыты, но не находились под сильным давлением жидкости.
Закройте банки крышками.
Приготовление в автоклаве
Установите банки в автоклав и закройте крышку.
Рекомендуемый режим:
- температура: 110–115 °C
- время приготовления: 20–25 минут
После окончания цикла дайте автоклаву полностью остыть естественным образом. Это важная часть процесса, которую не стоит ускорять.
Подача
Готовое рагу можно есть тёплым или комнатной температуры. Перед подачей добавьте несколько капель лимонного сока и аккуратно перемешайте. Блюдо не требует гарнира, хлеба или соусов — оно самодостаточно.
Итог
Это не детокс и не диета. Это еда для паузы. Для момента, когда хочется вернуть себе ощущение меры и тишины. Зелёное рагу в автоклаве не перегружает вкус и не требует внимания. Оно просто есть — и этого достаточно.