Словения небольшая, но её кухня удивляет разнообразием. Здесь нет вычурных блюд — всё простое, домашнее, с ярким вкусом. И если вы впервые приезжаете в эту страну, вот что действительно стоит попробовать.
Жганцы — вкус словенских деревень
Žganci — простое крестьянское блюдо из гречневой или кукурузной крупы. Готовится без лишних добавок, подаётся со шкварками, йогуртом или тушёной капустой. На вид — очень скромно. По вкусу — тёплая, честная еда, которая идеально подходит к прохладному горному воздуху.
Краньская колбаса — национальная гордость
Kranjska klobasa — это классическая словенская колбаса из чистого мяса, натуральной оболочки и чеснока. Её вкус зависит от качества мяса, поэтому настоящая колбаса всегда плотная, сочная, без резкого запаха специй. Подают обычно с горчицей и хлебом.
Крашский пршут — словенский хамон
Kraški pršut — это выдержанная вяленая свинина из региона Крас. Там особый ветер — бора — который природным образом сушит мясо. Получается плотный, ароматный, чуть солоноватый пршут, который конкурент испанскому хамону и итальянскому прошутто.
Йота — густой суп для холодной погоды
Jota — традиционный суп из фасоли, кислой капусты и картофеля. Сытный, густой, согревающий. В разных регионах его готовят по-своему: где-то добавляют копчёности, где-то больше фасоли, а ближе к Италии — чуть больше специй.
Прекмурска гибаница — пирог с характером
Prekmurska gibanica — самый известный словенский пирог. В нём несколько слоёв: мак, творог, яблоки, орехи, сметана. Сытно, сладко, ярко. Это не лёгкий десерт, а полноценный гастрономический опыт. Один кусок — и больше уже ничего не нужно.
Кремна резина — главный десерт Бледа
Kremna rezina — это символ Бледского озера. Высокий квадратный кусочек кремового пирога: снизу тонкое тесто, сверху слой взбитых сливок, а между ними — нежный ванильный крем. Высота порции стандартизирована — это настоящая гордость местной кухни.
Штрукли — нежный рулет на любой вкус
Štruklji — рулеты из теста, которые могут быть сладкими или солёными. Начинки разные: творог, яблоки, шпинат, травы. Их запекают или отваривают. Это простая, мягкая, домашняя еда, которую любят и в семьях, и в ресторанах.
Куда идти за вкусной словенской едой
Лучшее место — gostilna, семейная словенская таверна. Именно там подают настоящие блюда, приготовленные по традиционным рецептам, без попыток сделать «красивую подачу для туристов».
👉 В следующей статье: “Природа Словении: куда ехать за самыми красивыми видами”.