Заведение RamEN расположилось в центре города, по ул. Васенко, 96. Корреспондент «Делового квартала» узнал, в чем особенность формата заведения.
Помещение в Доме быта на первом этаже ранее занимала кафе-закусочная «ЧебурекМИ», открытая новосибирским предпринимателем Александром Долговым. Подобные заведения существуют по всей России, но в Челябинске точка быстрого питания не прижилась и проработала чуть больше года.
В преддверии Нового года в этом же помещении свои двери для клиентов открыло заведение RamEN. Основная идея — принцип самообслуживания. Покупатель сам выбирает лапшу и добавки, ставит тарелку в специальную раменоварку, нажимает кнопку, заливает кипяток, лапша варится в аппарате, и через 4 минуты блюдо готово. Владельцы заведения, бизнесмены Анна Кривоногова и её супруг, уверены, что такой формат привлечет как молодежь, так и более взрослую аудиторию, которая ценит скорость и предпочитает азиатскую кухню.
Фото: предоставлено собственником заведения
Концепция для Челябинска новая. Здесь нет официантов. Клиент может прийти и вообще не взаимодействовать с персоналом. Это формат быстрого питания с индивидуальным подходом. Приготовление одной порции занимает минимум времени. Кажется, что шаурму готовят дольше. Посетитель сам выбирает наполнители на свой вкус: кому-то хочется больше сыра и бекона, кто-то любит креветки. У нас есть разные ценовые сегменты, поэтому мы рассчитываем на гостей, которые ценят время, — прокомментировала владелица RamEN Анна Кривоногова.
Помещение для нового заведения не потребовало капитального ремонта. Внутреннее пространство преобразилось благодаря новой мебели, раменоваркам, холодильнику, неоновым вывескам и элементам дизайна. Основной проблемой стал поиск оборудования. Из-за санкций его сложно найти в России, а доставка из-за рубежа также сопряжена с трудностями.
Фото: предоставлено собственником заведения
Мы должны были открыть заведение на несколько месяцев раньше, но столкнулись с недобросовестными поставщиками, которые сорвали сроки. Пришлось заказывать оборудование вновь, — рассказали собственники.
Эксперты уверены, что новый формат питания имеет перспективы в условиях современного ритма жизни. Однако важным фактором станет и правильный выбор локации.
Азат Сапармамедов, ресторанный блогер:
— Такая концепция сейчас популярна, в том числе в столице. Там открывается много подобных заведений, которые работают круглосуточно. Заходишь, готовишь и уходишь. Формат современный, но всё зависит от местоположения. Мне кажется, это должно быть либо в центре, например, на Кировке, либо в студенческих районах. Локация на Васенко, конечно, вызывает вопросы. Чаще всего люди направляются к Алому полю, ближе к «Мегаполису», а с другой стороны — на Кировку. Зачем им останавливаться здесь?
Кроме того, если заведение будет работать ночью, возникает проблема с парковками. Но, возможно, у них получится создать такую же традицию, как во «Вкусно и точка», когда люди приходят за едой утром, тогда трафик действительно может быть большим.
Директор раменной «Мистер и Миссис Бу», Альбина Халитова:
— Считаю, что это заведение будет востребовано, потому что время у людей сейчас ограничено. Все слишком заняты, и для такого формата обязательно найдутся свои гости. Те, кто не может позволить себе посетить ресторан, кафе или бар, заказать и ждать блюда, потому что это долго, будут искать быстрые решения. Тем более, что в Москве и Санкт-Петербурге подобная концепция уже давно не новинка.
Я думаю, что конкуренция между этими форматами возможна, но в первую очередь, это все-таки история про выбор гостя. Если он хочет получить моментальное «топливо», то идет в формат быстрого питания или столовую. А если ему нужно обслуживание, уютная атмосфера и времяпрепровождение с друзьями, то он выбирает заведение с официантами. Наши аудитории в любом случае будут пересекаться.
Ранее CHEL.DK.RU рассказывал, что столичный ресторанный холдинг Novikov Group запустит в Челябинске новый гастрономический проект — семейный ресторан «Сыроварня». Открытие запланировано в ТРК «Таганай».
Подписывайтесь на CHEL.DK.RU в Telegram.