Шашлык из свинины: Классика по канонам Друже! 🥩🔥

Николя сегодня затестил классику: только свиная шея, только хардкор.

Многие спрашивают: «Как приготовить ту самую свинину, чтобы сок брызгал, а мясо таяло во рту?» Николя сегодня взял за основу рецепт Славного Друже и выдал просто идеальный результат. Смотрите на эти фото — это же чистый фудпорн!

Никакого уксуса и майонеза — только гора лукового сока, соль, перец и правильный жар.

В чем секрет правильного шашлыка?

* Выбор мяса: Только шея. Никакого сухого карбонада! Нам нужны эти жировые прослойки, которые при нагреве пропитывают волокна изнутри.

✅ Крупный кусок — чтобы внутри остался океан сока.

* Нарезка: Режем крупно! Мелкие кусочки моментально сохнут. Кусок должен быть размером с хороший мужской кулак (ну, почти).

✅ Седые угли — жарим быстро, запечатывая вкус.

* Маринад (без лишней ерунды): * Много лука. Нет, ОЧЕНЬ МНОГО лука. Его нужно либо потереть, либо сильно пожмякать с солью, чтобы пошел сок. Именно луковый сок размягчает мясо, а не уксус (забудьте про уксус как про страшный сон!).

✅ Луковая кашица — лучший маринатор в истории человечества.

* Свежемолотый черный перец.

* Немного растительного масла (оно «запечатывает» сок и помогает специям раскрыться).

На фото видно: корочка золотистая, мясо внутри дрожит. Это 10 из 10, господа.

* Никакого майонеза. Мы же не в 90-х.

Слюни вытираем, шампуры готовим! 🤤

* Жар: Угли должны быть седыми и давать мощный, ровный жар. Постоянно крутим шампуры, чтобы жир не капал и не горел, а обволакивал мясо.

Ничего лишнего. Соль, много свежемолотого перца и капля растительного масла для идеальной корочки.

Итог: Снаружи — тонкая хрустящая корочка, внутри — абсолютная сочность. Если при нажатии течет прозрачный сок, а не кровь — вы победили эту жизнь!

Луковая баня. Весь секрет в луковом соке. Лук нужно пропустить через мясорубку или очень мелко нарезать и отжать. Именно он делает волокна мягкими, не убивая вкус самого мяса.

Николя — респект за исполнение. Всем приятного аппетита и только качественной еды!

Размер имеет значение. Мы не мельчили. Крупный кусок шеи гораздо сложнее пересушить на углях.

#шашлык #рецептшашлыка #свинаяшея #славныйдруже #обломофф #гриль #мясонауглях #готовимдома #николяготовит #еда #кулинария