Традиционные блюда на нашем праздничном Новогоднем столе состоят в основном из большого количества жиров и углеводов, а уже на последнем месте, как правило, клетчатка. Даже если стол постный.
Не буду рассуждать на тему ЗОЖ, скажу только о своих привычках - на любом столе у меня всегда присутствует капуста. С детства обожаю квашеную белокочанную капусту, пироги с тушеной капустой и луком, оладьи из цветной капусты, изредка ем брюссельскую. А вот в последнее время открыла для себя брокколи.
🥦 Брокколи (Brassica oleracea или Brassica sylvestris) — это однолетнее овощное растение семейства Капустные, яровое или озимое.
В пищу употребляют развившиеся в пазухах листьев генеративные побеги, скученные на вершине растения и заканчивающиеся зелеными или фиолетовыми бутонами. Иными словами в брокколи мы едим нераскрывшиеся цветки. Не удивлена, если честно. 💚
По морфологическим признакам броколли схоже с цветной капустой. В брокколи содержится комплекс глюкорафанина, который перерабатывается в противоопухолевое соединение сульфорафан. Однако крайне не рекомендуется употреблять в пищу отвар брокколи! В нём содержатся пуриновые основания аденин и гуанин, которые попадают в отвар при варке и могут способствовать развитию различных заболеваний.
Больше всего мне нравится готовить киш из брокколи с красной рыбой, белком и сыром невысокой жирности.
О разнообразии видов и сортов капусты интересно написано в канале Ботсада МГУ.
А вы любите брокколи? Пробовали выращивать? Делитесь, пожалуйста, рецептами любимых блюд из брокколи (если такие есть, специфичный овощ, конечно)😉
Основа моего рецепта в комментариях, но я его сильно упрощаю, а тесто использую фило (дешево и не слишком калорийно).
#крестоцветные
#брокколи
