Домашняя буженина — отличный способ приготовить вкусный и сытный продукт самостоятельно, используя свежее мясо и любимые специи. Это идеальное решение для праздничного стола или повседневного меню, ведь домашнюю буженину можно подать как холодную закуску, бутерброды или гарнир.
Ингредиенты:
- Свинина (предпочтительно шейка или окорок) — 1 кг
- Специи сухие: паприка, тимьян, розмарин, лавровый лист, мускатный орех, сушеный чеснок, черный молотый перец
- Смесь свежего чеснока и лука репчатого — 3 зубчика + 1 головка
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль крупная — по вкусу
- Вода чистая питьевая — для рассола (около 1 литра)
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Как готовить:
1. Мясо промыть под струёй воды, промокнуть бумажным полотенцем и уложить в глубокую посуду.
2. Сделать маринад: смешать воду с крупной солью, специями и растереть всё деревянной ложкой. Оставить мясо замачиваться минимум на 1 час, а лучше оставить на ночь в холодильнике.
3. После засолки достать свинину, высушить бумажным полотенцем и положить на противень или фольгу.
4. Нанести тонкий слой растительного масла на кусок мяса и посыпать сверху любимыми сухими специями (например, паприкой, черным перцем, чесночком и мускатом).
5. Сделать надрезы на поверхности мяса крест-накрест неглубоко и вложить туда разрезанный вдоль чеснок и кусочки свежего лука.
6. Завернуть мясо плотно в фольгу или использовать рукав для запекания, поместить в духовку, предварительно нагретую до температуры 180 градусов Цельсия, и выпекать около часа-полтора.
7. Через указанное время снять фольгу и довести до готовности при температуре 150 градусов еще минут 20-30 до красивого зарумянивания.
8. Готовую буженину вынуть из духовки, дать ей отдохнуть минут 15-20, после чего можно нарезать ломтиками и подавать к столу.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Рекомендации:
- Рекомендуется брать именно шею свиньи, так как эта часть имеет оптимальные жировые прожилки и получается мягкой и ароматной.
- Во время процесса тушения важно периодически проверять готовность мяса вилкой или специальным кулинарным щупом.
- Домашнюю буженину лучше хранить в холодильнике в герметичной упаковке, она сохранит свою свежесть и качество до 5 суток.
- Если хочется большей сочности, попробуйте обернуть готовую буженину влажной тканью и оставить на пару часов для равномерного распределения влаги внутри продукта.
Получается отличная альтернатива покупной колбасе и консервированным изделиям. Домашняя буженина отлично подойдет как горячая закуска или перекус в любое время дня.
#свинина #буженина #домашняя