Оливье. Я его практически не ем. Кроме одного раза в год
Всем мой зимний привет!
Почти как салат. Ну, вы поняли — многогранный, с ностальгией и с настроением.
Скажу сразу, чтобы потом не было сюрпризов.
В обычные дни я оливье не ем. Почти. Ни классический, ни «облегчённый», ни «авторский от нутрициолога».
Но в новогоднюю ночь — буду.
С майонезом.
Без извинений.
И без объяснительной записки организму, нутрициологу и кому бы то ни было.
Потому что оливье — это уже не еда
Это, если хотите, часть культурного кода. Почти как «Ирония судьбы».
Фоном идёт. Кто-то режет, кто-то уже подъедает, кто-то спорит, как правильно. Рука работает на автомате, мозг — в режиме «год прожили». Можно сколько угодно рассуждать про калории, ПП и «а вы знали…».
Но новогодний стол без оливье — это как Ирония судьбы без Жени Лукашина.
Как это было в детстве (без альтернатив)
В моём детстве состав был понятен и не обсуждался:
картошка, яйца, солёные огурцы, морковка, зелёный горошек и мясо.
На повседневку — докторская варёная колбаса ГОСТ.
На праздник — отварная говядина.
И майонез. Просто майонез. Без «оливкового», «фермерского» и «на перепелиных яйцах».
И непременно тазик. Вот чтоб потом еще три дня его с балкона таскать и отколупывать замерзший. Потом ждать, пока он там в тарелке подтает, чтоб хотя бы зубы не сломать)
И никто не страдал. И слова «глютен» мы не знали.
Период, когда мы всё это пробовали «улучшить»
Потом, конечно, пошли эксперименты.
Язык — делали.
Куриную грудку — пробовали.
Свежие огурцы — и вот тут у меня лично начинается окрошка. Хоть как её назови.
А потом мы дружно узнали, что «исторически» оливье вообще-то был то с крабом, то с икрой.
Ну мы и повыпендривались.
Разок-другой.
Не оценили.
Можно мне икру отдельно, пожалуйста?
Эпоха ПеПе и майонезного изгнания
А дальше пришли времена стройности, осознанности и майонезофобии.
Майонез вдруг стал чем-то постыдным. Почти как признаться, что смотришь телевизор.
И началось:
греческий йогурт с горчицей,
авокадо с чем-то там,
майонез из аквафабы (прости, Господи). Аквафаба — это жижа из банок с горошком, фасолью и кукурузой. Если её взбить, получается густая пена. На её основе делают майонезозаменитель.
Лингвист во мне каждый раз спотыкался об это слово. А внутренний ребёнок спрашивал: «А можно просто не надо?»
Мой личный компромисс
В итоге я пришла к простому решению.
В обычные дни — не ем. Ну потому что и так кочую между 46 и 48 размером, какой там майонез-то?
Но на Новый год — ем. Нормальный. Классический. Семейный.
Картошка, яйца, морковка, солёные огурцы, отварная говядина и обычный майонез. Ну ладно, все же к 46 хочется поближе держаться, разбавлю майонез со сметаной.
И да, это важно:
оливье с колбасой и оливье с мясом — это два разных блюда.
Совсем разных.
Два дома — два оливье
В новогоднюю ночь мы ездим к родителям мужа и к моим.
У родителей мужа — с колбасой и крупным кубиком.
У моих — с говядиной и кусочками ровно размером один кубический сантиметр.
Это два разных салата 😀
Оба вкусные.
Но разные.
А теперь давайте честно
А у вас на новогоднем столе есть оливье?
Или это уже «ну такое, прошлый век»?
С майонезом — или всё ещё ищете ему замену?
Колбаса или мясо?
Мелко или «чтоб рот радовался»?
Пишите в комментариях — очень интересно посмотреть, кто с кем в этом году в одном салатнике 😉
Ну и как обычно:
Спасибо, что читаете.
Отдельное спасибо за каждый лайк и комментарий! Так авторы понимают, что пишут не зря.
И до новых встреч в эфире 😉