Бастурму из курицы делаю уже много лет. Сначала было немного страшновато кушать сырую курицу. Но за десять лет животы ни у кого не болели, расстройств не было.
Так что делайте смело и не переживайте за здоровье.
Приготовление
Я куриную бастурму делаю из филе. Первый этап – это засолка.
Сложила в миску филе курицы и посолила от души. Не жалейте соли, искупайте её в ней. В соли оставьте её на два дня и поставьте под пресс. Куриное филе за это время будет выделять жидкость. Я её периодически сливала.
Через два дня филе станет плотным. После этого я промыла его под холодной водой и подсушила.
Далее идет творческий процесс. Есть специальные специи для Бастурмы, но я использовала то, что было под рукой.
Каждую филешечку обсыпала разными специями.
Куриное филе завернула в марлю, каждое отдельно.
Убрала бастурму в холодильник. Я её не подвязываю, а укладываю на тарелку. В таком виде она лежит десять дней в холодильнике.
Получается вот такие прозрачные кусочки курицы.
Куриная бастурма готова.