Новогодние праздники – время, когда россияне собираются за общим столом. Сервис онлайн-опросов Anketolog.ru опросил 1970 россиянин, которые отмечают Новый год дома и участвуют в организации праздничного стола, чтобы узнать, как они готовятся к главному празднику года.
Половина россиян встречает Новый год с супругом и детьми
Большинство обсуждает меню заранее: 61% всегда согласуют блюда с гостями, 28% – делают от случая к случаю. Праздничный стол готовят всей семьей (55%) или самостоятельно (32%).
Мандарины, шампанское и оливье – три слагаемых успеха
Обязательными элементами новогоднего стола россияне назвали мандарины и другие фрукты (82%), шампанское (73%) и оливье (72%). Также традиционно готовят селедку под шубой (56%) и бутерброды с икрой (52%). Треть опрошенных не представляет праздник без холодца (33%) и торта (32%). При этом большинство следует традициям: 16% всегда готовят одни и те же блюда, 65% сохраняют основу и меняют только несколько позиций.
59% учитывают символ года при составлении меню
39% составляют меню за неделю до праздника, 28% – за 2-4 недели, 22% – за 2-3 дня. Горячие блюда остаются важной частью застолья: половина опрошенных не представляет праздник без них. Только 15% хотели бы или откажутся от горячего.
Идеи блюд чаще всего берут из семейных рецептов (70%), коротких видео в соцсетях (37%) или заимствуют у друзей и родственников (35%). 59% учитывают символ года при составлении меню: 14% – обязательно, 45% – если есть идеи, которые хочется реализовать.
63% будут готовить новые версии традиционных блюд. В то время как четверть опрошенных (25%) останутся верны классическим рецептам. Треть россиян приготовят низкокалорийные версии праздничных блюд.
46% закупаются к Новому году только по акциям
Треть опрошенных закупает продукты за 1-2 недели до праздника, 42% – за 3-7 дней, 21% – за 1-2 дня. 63% делают это в магазине (63%). Только пятая часть (22%) совмещает походы в супермаркет с доставкой на дом. Почти половина (46%) закупают продукты только по акционным предложениям.
76% интересны готовые новогодние сеты
Только 10% заказывают блюда к празднику – частично или полностью. Среди них 42% делают это за несколько дней до праздника, 27% – день в день. Доставку используют 26% опрошенных, смешанный формат – 19%, самовывоз – 12%. При этом большинство (76%) положительно относится к идее готовых сетов для праздника.
38% сократят количество еды в Новогоднюю ночь
Идеальная стоимость еды на человека составляет до 2 тысяч рублей (44%) и от 2 до 5 тысяч рублей (47%). 38% хотят сократить количество еды на столе, из них 18% – за счет меньшего количества блюд, 20% – за счет меньшего объема порции. При этом 76% хотят завтракать салатами утром 1 января.
78% россиян поставят на стол деликатесы
Среди них лидируют красная икра (76%), мясные нарезки (63%), копченая рыба (53%), экзотические фрукты (46%), дорогие сыры (45%) и морепродукты (41%). При этом больше половины (56%) ставят на стол только настоящую икру (56%), в то время как треть (32%) иногда имитирует ее альтернативами.
Алкогольные напитки будут на столе у 85% россиян
У большинства (53%) будут и слабо-, и крепкоалкогольные напитки, треть (32%) планируют только шампанское к курантам, 15% – только слабоалкогольные напитки. Четверть россиян (26%) хотят сократить количество алкоголя на столе, 70% оставят этот пункт меню без изменений.
Выборка исследования
С 21 по 23 декабря с помощью онлайн-панели Anketolog.ru опросили 1970 россиян, которые отмечают Новый год дома и участвуют в организации праздничного стола.