Доброе утро, мои дорогие!
Перед праздниками у меня так перемешались рабочие и выходные дни, что вчера была новая глава, а сегодня рецептик имбирного печенья. Сейчас напишу и побегу на работу.
Думаю, что новогодний стол у вас уже спланирован, да и большая часть продуктов куплена. А это печенье у меня больше ассоциируется с Рождеством.
Первый раз мы его пекли в прошлом году, причем не единожды, так они понравились и нам, и нашим друзьям. В этом году дочь испекла их к новогоднему корпоративу кафе, где она периодически подрабатывает. Ну и, конечно, мы на праздники будем их печь.
Ловите рецепт:
100 гр сливочного масла
2 яйца
100 гр сахара
2 столовые ложки меда
0,5 чайной ложки соды (пакетик разрыхлителя)
2 чайные ложки имбиря (порошок)
1 чайная ложка корицы
250-300 гр муки
По желанию можно добавить кардамон, гвоздику, душистый перец, анис, мускатный орех, цедру, какао.
Масло, сахар и мед растапливаем на водяной бане и хорошо смешиваем.
Сухие ингредиенты (специи) смешиваем с просеянной мукой.
Когда маслянно-медовая смесь остыла, вводим яйца (смотрим, чтобы они не сварились).
Все перемешать. В полученную смесь добавляем понемногу муку.
Тесто должно получиться достаточно крутым, не липким. Кладем его в пакет и на 30 минут в холодильник.
Через 30 минут раскатываем тесто, вырезаем формочками печенье
и выкладываем на пергамент.
Выпекается печенье минут 15, но все зависит от духовки, так что следите, чтобы не подгорело.
Пока наше печенье печется и остывает, готовим глазурь.
Глазурь
крупный яичный белок (30–35 г) — обязательно холодный;
160 г сахарной пудры, просеянной 2 раза;
½ ч. л. лимонного сока или ¼ ч. л. винной кислоты;
Мы делали двойную порцию теста, поэтому для глазури тоже берем двойную порцию.
Взбиваем белок и лимонный сок, понемногу добавляя сахарную пудру. Взбиваем миксером до устойчивых пиков. Готовую глазурь можно подкрасить пищевыми красителями. Наносим на полностью остывшее печенье, иначе глазурь потечет.
В прошлом году печеньки у нас были симпатичные и нежные.
В этом году яркие и хулиганские.
Можно глазурь оставить белой. Мне кажется, что на Новый год и Рождество белая глазурь будет смотреться очень органично.
Получается очень вкусно. Кстати, можно делать не такие маленькие, как у нас. Большие печеньки смотрятся очень красиво, можно использовать в качестве подарков.
Приятного вам аппетита.
С любовью, ваша T@SH@.