Новый год настаёт... По многочисленным просьбам читателей выкладываем рецепт традиционного праздничного салата "Селедка под шубой" моего авторства.
🐟 Селедку надо купить самую дорогую и жирную, олюторскую, например, готовую, проверенную. Желательно, с икрой и молоками, всё чистим и режем мелко, перемешиваем. На большой противень нужно 2 большие селедки.
🥕Овощи: картофель, свёклу, морковь, лук берём по килограмму, 1 луковица.Свёклу с морковью можно варить вместе, картошку желательно отдельно, так как она варится быстрее. Но я помню, что мы с мамой варили вообще всё, включая яйца, вместе, Толька вытаскивали последовательно: сначала яйца, они варятся 5-10 мин после закипания, затем картошку (мин 15), затем морковь (20-25 мин) и свёклу (30-35 мин). Также очень хорошим вариантом будет запечь овощи в духовке или микроволновке.
🥚Яйца 10 шт. Сейчас я предпочитаю их варить отдельно в небольшой таре и остужать сразу в холодной воде, меняя воду несколько раз - так они лучше чистятся. Белки от желтков можно сразу отделить при чистке.
🥣Для соуса для промазки беру сметану 20-25%, майонез хороший Провансаль, 50/50, в целом получится 1,5 банки сметаны (примерно 500 г) и столько же майонеза. Добавляю немного соли.
🍲 Слои делаю в такой последовательности: картошка (мелкий кубик), слой соуса, селёдка, лук (мелко), морковь вареная (на крупной тёрке), соус, белки от яиц, свёкла (на крупной тёрке), соус, желтки на мелкой тёрке. Ширина слоёв овощей - ок 1 см, остальное как получится.
Ещё пара советов:
💠Некоторые посыпают ещё сверху зеленью для красоты, но, на мой взгляд, это вообще не подходит "шубе" по вкусу))
💠Больше слоёв соуса не надо - салат будет "плавать".
💠Соус распределяем ложкой щедро. За счёт сметаны он будет жиже и удобнее в нанесении, а также более полезным и менее калорийным.
💠Подавать салат нужно с железной лопаткой для торта, а не с ложкой, так салат легче распределить на порции и сохранить его праздничный вид.
Приятного аппетита!
Автор: Орлова Алёна