Год готовится смениться, и главный вопрос после «Где шампанское?» — «Что будет горячим?». Холодные закуски — это антракт, а главное действие — сочное, ароматное, согревающее мясное блюдо. Я перепробовала десятки вариантов и составила свой личный, субъективный до мозга костей, рейтинг. Делюсь с вами топом, где есть место и обжорству, и здоровым привычкам.
№1. Вне конкуренции по вкусу: Запеченный гусь с яблоками и медом
Это не просто блюдо, это праздничный спектакль в духовке. Величественный, с хрустящей, тающей кожицей и невероятно насыщенным, глубоким вкусом мяса. Гусь — это король праздничного стола, а аромат яблок, меда и специй создает ту самую волшебную новогоднюю атмосферу. Да, готовить его — целый ритуал, но результат того стоит. Это мой абсолютный фаворит, когда хочу устроить настоящий гастрономический праздник.
На своем канале уже рецептом приготовления гуся. Можно посмотреть здесь
№2. Самый полезный выбор: Индейка, запеченная кусочками с овощами
Если вы к 31 декабря уже чувствуете легкую тяжесть от оливье, но хотите праздника — это спасение. Нежная грудка индейки, запеченная с цветной капустой, брокколи, сладким перцем и цукини. Блюдо получается легким, но очень сытным и ярким на вид.
№3. Народный король: Свиная рулька, томленая в темном пиве
Мужская часть голосует рублем (и вилкой) именно за это блюдо. Мясо, которое само отходит от кости, с насыщенным пикантным вкусом. Идеально подходит к бокалу хорошего крафтового эля. Ключ к успеху здесь — долгое, неторопливое тушение.
№4. Для эстетов: Бараньи ребрышки с розмарином и чесноком
Аромат, от которого сходят с ума все соседи. Нежнейшее мясо, которое играет за счет трав и чеснока. Чтобы добиться идеальной корочки снаружи и сочности внутри, нужна мощная, быстрая жарка. Моя палочка-выручалочка — сковорода-гриль Tefal с антипригарным покрытием и желобками для стока жира. Ребра красиво «рисуются» полосками, как из ресторана, а лишний жир уходит, делая блюдо менее тяжелым. Выглядит и правда по-шефски.
№5. Мой личный комфорт-выбор: Говяжьи медальоны с грибным соусом
Когда не хочу заморачиваться с целой птицей, но жажду качества. Быстро, элегантно, всегда получается. Сочный прожаренный medium медальон под густым сливочно-шампиньонным соусом — это мой личный праздничный ужин. И здесь критически важно иметь хорошую антипригарную сковороду Tefal. На ней медальоны не деформируются, не прилипают, а после обжарки мяса в тех же остатках сока и масла я готовлю соус, вобравший в себя весь вкус. Удобно, чисто и безупречно.
А что в итоге?
Выбор, как всегда, зависит от настроения и компании. В этом году, кажется, склоняюсь к гусю — решила устроить классический пир. Какой бы вариант вы ни выбрали, пусть вас выручит надежная посуда, которая превратит готовку в удовольствие, а не в квест. С наступающим и приятного аппетита!
P.S. А какое мясное блюдо будет главным на вашем столе в этом году? И в какой посуде вы доверяете его приготовление? Делитесь в комментариях — соберем народный топ!