Всем привет!
Попало мне недавно в руки "энное" количество винограда. Часть естественно скушали, а часть я урвал для своих экспериментов.
И поскольку винограда было не так много, чтобы приготовить из него брагу, я решил его настоять.
Сделать это было решено двумя способами. Первый в виде обычной настойки, о нëм в одной из следующий публикаций в ближайшее время, а второй представляю вашему вниманию:
И так "Висельник на винограде".
Тем кто ещë не в курсе, "висельник" - это алкогольный напиток, полученный в результате "сухого" настаивания того, или иного ингредиента(ов), подвешенного над алкогольной основой.
Для этого напитка был взят виноград сорта Тайфи. Довольно-таки увесистая гроздочка, весом в 200 грамм. А алкогольной основой стала обычная сахарная сортировка крепостью 40 процентов в количестве 1 литра.
Все манипуляции довольно просты: наливаем в трëхлитровую банку алкоголь и подвешиваем в ней виноград так, чтобы он не касался жидкости, но в то же время был достаточно близко к ней. В каждой виноградине было решено сделать несколько хаотичных проколов зубочисткой, так как кожица винограда плотная и не пористая, как к примеру у того же апельсина.
Далее закрываем банку крышкой, прижимая края нити, на которой был подвешен виноград и убираем в темное место ровно на 2 недели. Ничего не встряхиваем и не перемешиваем, как мы привыкли это делать в приготовлении настоек).
Спустя 14 дней вынимаем из банки виноград, напиток пропускаем через ватный диск (так как в результате настаивания появился лëгкий осадок), даëм отдохнуть несколько дней и дегустируем.
Напиток получился достаточно интересный. Цвет он практически не поменял, став совсем немного с желта. А вот аромат вышел очень крутой, виноград прослеживался достаточно ярко. Вкус оказался немного менее выраженный, он напомнил виноградную чачу, которую я делал несколько лет назад. Сразу после приготовления чувствовалась легкая спиртуозность и резкость, однако после недельного отдыха напиток стал более мягким и округлым, что в принципе было ожидаемо!
В общем и целом, Висельник на винограде получился вполне себе достойным. Сделал бы я еще? Думаю, да.
Однако есть моменты, которые могли бы сделать напиток ещë лучше:
1. Это сам виноград. Можно было взять более сладкий и более по вкусу яркий.
2. Это декстроза (или фруктоза), которая сделала бы напиток более мягким. Добавить можно как в процессе выдержки, так и после неë, дав в последствии отдохнуть!
В любом случае берите на "вооружение". Данный алкоголь заслуживает внимания!!!
Ну а на этом у меня всë. Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
С вами был Старый Шинкарь. Всего вам хорошего и до встречи!!!
P.S. Друзья, оставляю ссылки на наши магазины и соцсети! Буду признателен за подписку и посещение👇👇👇