Чизкейк с апельсинами – это нежный и освежающий десерт, который прекрасно подойдет для любого праздника или уютного семейного чаепития. В этом рецепте соединяются классический сливочный чизкейк и сочное апельсиновое желе с натуральными кусочками фруктов. Ниже подробно описан пошаговый процесс приготовления этого блюда.
### Ингредиенты:
Для основы:
- 200 г печенья (например, песочного или сахарного)
- 100 г сливочного масла
Для чизкейка:
- 500 г творожного сыра (например, Филадельфия)
- 200 мл сливок 33-35%
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала (по желанию для плотности)
Для апельсинового желе:
- 3 средних апельсина
- 250 мл апельсинового сока (свежевыжатого или магазинного без сахара)
- 3 столовые ложки сахара
- 10 г желатина
- 100 мл воды для заливки желатина
### Приготовление:
1. **Основу для чизкейка**
Печенье измельчить в крошку при помощи блендера или положив в пакет и прокатывая скалкой. Растопить сливочное масло и смешать с печеньем до однородной массы. Полученную массу равномерно утрамбовать на дно разъемной формы (диаметром около 22 см). Поставить форму в холодильник на 15-20 минут, чтобы основа затвердела.
2. **Приготовление сырной начинки**
Творожный сыр взбить миксером до кремообразного состояния. Добавить сахар и ванильный экстракт, продолжать взбивать. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Если хотите сделать текстуру немного плотнее, добавьте крахмал. В конце аккуратно введите сливки, перемешайте до однородной консистенции.
3. **Выпекание чизкейка**
Вылейте сырную массу на остывшую основу из печенья. Разровняйте поверхность. Разогрейте духовку до 160 градусов и выпекайте чизкейк примерно 50-60 минут. Готовый чизкейк должен слегка дрожать в центре при движении формы. Остудите чизкейк при комнатной температуре, затем поставьте его в холодильник на 4-6 часов или на ночь.
4. **Приготовление апельсинового желе с кусочками фруктов**
Апельсины тщательно вымойте и аккуратно нарежьте на небольшие кружочки. В небольшой миске замочите желатин в 100 мл холодной воды на 10-15 минут. Апельсиновый сок смешайте с сахаром и слегка подогрейте (не доводя до кипения). Растворите в тёплом соке набухший желатин, хорошо перемешайте. Остудите желе до комнатной температуры.
5. **Сборка десерта**
На охлажденный чизкейк аккуратно выложите равномерно кружочки апельсинов. Залейте их апельсиновым желе, стараясь не повредить поверхность чизкейка. Поставьте чизкейк обратно в холодильник, чтобы желе застыло, примерно на 2-3 часа.
### Подача:
Перед подачей снимите борта разъемной формы. Чизкейк можно украсить свежими веточками мяты или тертой цедрой апельсина. Такой десерт будет прекрасен как самостоятельное лакомство или в сочетании с чашечкой крепкого чая или кофе.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, буду очень вам рада🤗