Есть такое мнение, что «китайцы едят все подряд, что не приколочено». Сами китайцы говорят, что это давно устаревший миф. Все потому что в Китае к еде относятся иначе, чем в других регионах.
Большая британская ложь
Китай говорит, что все началось в 1840 годах, когда была Опиумная война. Тогда Великобритания начала клеветническую кампанию, распространяя пропагандистские истории о том, что китайцы едят кошек, собак, крыс, змей и других редких животных. Что они совсем уже себя как животные ведут.
И это предубеждение относительно китайских пищевых привычек сохраняется до сих пор.
В качестве примера можно привести тест, проведенный несколько лет назад среди американских школьников, в котором утверждалось, что «в некоторых районах Китая нормально есть кошек и собак». Но если честно, если поискать, в некоторых районах Китая еще можно было найти собачатину. Как говорится, любой каприз за ваши деньги.
Вот и думай – где Великобритания привирает, а где сермяжная правда жизни?
Но на самом деле все происходит из кулинарной многовековой культуры «все должно быть использовано».
Концепция – все съедобно
Дело в том, что в Китае очень длительная история голода. Раньше голодать могли почти что десятилетиями. Исторически нехватка продовольствия была скорее нормой, чем исключением в стране, из-за большого населения, частых наводнений и многочисленных войн.
Кроме того, на простых людей ложилось тяжелое налоговое бремя, и даже более процветающему южному региону приходилось перевозить зерно на севе.
Сейчас Китай процветает, но ныне живущие представители старшего поколения до сих пор помнят урчание в пустых желудках своего детства. Это можно заметить по поведению старшего поколения китайцев на шведских столах. Американские сети фастфуда сделали Китай единственной страной, где запрещен свободный многоразовый подход к салатному буфету. Все потому что китайцы умудрялись выносить все кастрюли салата, уложив их башней на одну тарелку. Все это – эхо голода, который многие помнят на себе.
И вот чтобы бедняки во время голода могли выжить, имперская администрация опубликовала несколько изданий «Цзюхуан Бэньцао» — трактата о дикорастущих съедобных растениях, которые можно употреблять в пищу в чрезвычайных ситуациях.
Это по сути была книга о выживании в голоде для всей страны. В книге описывалось, как выгнать горечь и токсичность некоторых растений можно удалить, кипятив их в течение длительного времени. Как есть листья и цветы бамбука, например, которые обычно выкидывают.
Такая же экономия касалась и мяса. Многие знают, что китайцы обожают куриные субпродукты – головы, лапы, всякие другие детали, которые у нас не очень почитают. Они маринуют и тушат куриные лапки и продают, как особое лакомство.
Все это пошло из жутчайшей экономии в прошлом, но стало пищевой культурой огромной страны, которую уже не преломить.
Акция Чистая тарелка
После многих лет голода в Китай пришло сравнительное изобилие, и китайцы очень плохо с этим справились. В 2013 году власти ввели программу «Чистая тарелка» по борьбе с пищевыми отходами.
Чтобы продемонстрировать богатство, кафе подавали просто огромные порции, которые гости практически всегда не доедали. Но заказыали мног, опять же – чтобы продемонстрировать друзьям свое богатство.
Все это оставалось недоеденным на тарелках, потом выбрасывалсь, в какой-то момент средний китаец выбрасывал больше еды, чем придирчивый американец. Правительство забило тревогу, всего несколько десятков лет, и вы выбрасываете еду, о которой ваши предки могли только мечтать?!
Власти жестко взялись за всех мугбангеров, кто обжирается на камеру. Стали штрафовать кафе за огромные объемы пищевого мусора.
И тут власти вспомнили – а как же книги по выживанию, а как же правило «все может быть съедобно». И… само вернуло это культуру и стало ее продвигать. Вспомните, что все можно приготовить и съесть, хватит все выбрасывать!
Так что с одной стороны это были байки Великобритании, что китайцы едят все подряд. А с другой стороны, теперь китайские власти просят народ вспомнить, как раньше он был бережен к еде и правда ел все подряд!
И вот кому верить! Подписывайтесь и комментируйте.