Ингредиенты:
Скумбрия свежемороженая - 750 г (2 шт.)
Лимон - 1 шт.
Вино белое сухое - 200 мл
Яйца - 2 шт.
Мука - 50 г
Соль - 1/5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - щепотка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Укроп свежий - 1 веточка
Приготовление:
Подготовьте скумбрию, лимон и вино. Также можно использовать любимые специи и травы, это обогатит вкус блюда. Рыбу очистите от головы, хвоста, тщательно удалите внутренности, кровь и тёмные плёнки. От того, насколько тщательно вы выпотрошите тушки рыбы, зависит, будет ли горчить готовое блюдо.Для маринада влейте в миску сухое белое вино и выжмите лимонный сок, удалив косточки. Из целого лимона получится примерно 70 мл сока. Переложите скумбрию в маринад и оставьте на 1 час в прохладном месте. Спустя час достаньте кусочки рыбы из маринада на бумажное полотенце. Посолите и поперчите скумбрию.
Яйца разбейте в миску и разболтайте до соединения желтков и белков. Муку пересыпьте в отдельную тарелку, удобную для панировки. Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке со всех сторон. Затем окуните скумбрию в миску со взбитыми яйцами. Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите кусочки рыбы в горячее масло. Обжарьте рыбу на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Готовые кусочки рыбы сложите в кастрюлю и накройте крышкой, пока обжаривается следующая партия — так остаточное тепло продолжит процесс готовки, а сок останется в кусочках рыбы. Подавайте скумбрию в тёплом виде, украсив свежим укропом и колечками репчатого лука. Вкус рыбы - очень насыщенный, и мы не использовали никаких специй кроме соли и перца. Скумбрия содержит мало костей, и это ещё один плюс этой полезной и недорогой рыбы. Кто сказал, что скумбрию не жарят? Попробуйте и убедитесь в обратном!
Приятного аппетита