Материал предназначен для читателей старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Новый год и Рождество любят во всём мире, а вот празднуют их по-разному. В каждой стране есть свои традиции, связанные с этими праздниками, а ещё — особые блюда, многие из которых имеют интересную историю. Где-то принято запекать карпа, где-то — делать пироги с начинкой из сердцевины пальмы , где-то — подавать к столу треску «с душком».
Расскажу, что готовят в разных странах на Новый год и Рождество.
Россия
Сейчас невозможно представить наш Новый год без селёдки под шубой, оливье и крабового салата. Они стоят на праздничных столах и во Владивостоке, и в Москве, и в Краснодаре. При этом у каждой семьи есть свой рецепт, поэтому одинаковые салаты в двух разных домах вы вряд ли встретите.
Во многих регионах России есть свои обязательные праздничные блюда. Например, в Татарстане вы точно увидите на новогоднем столе беляши и губадию (пирог с многослойной начинкой), в Кабардино-Балкарии — индюка по-кабардински, в Калининграде — клопсы и много блюд из рыбы.
В царской России главным зимним праздником было Рождество. Праздновать его начинали ещё накануне, в сочельник. В этот день обязательно готовили сочиво — постное блюдо из пшеницы или других злаков с мёдом, орехами и сухофруктами.
И, конечно, на праздничном столе всегда было много выпечки: пирожков, пирогов, расстегаев, кулебяк. Запивали всё это великолепие традиционными напитками: сбитнем, взваром, компотом, наливкой.
Франция
Рождество французы очень любят и стараются встретить его всей семьёй. Праздничный стол здесь роскошный и изысканный, на нём всегда много деликатесов: фуа-гра, гребешков, устриц, лобстеров. Главное блюдо, как правило, фаршированная птица: индейка, каплун, гусь с каштановой начинкой.
И, конечно, на столе всегда будет рождественское полено, или бюш де Ноэль. Готовят его из бисквитного теста в виде рулета — из-за этого на срезе оно напоминает спил дерева.
Это блюдо — отсылка к древней традиции. С XII века во Франции было принято на Рождество сжигать в камине полено. Оставшиеся золу и щепки хранили весь следующий год: считалось, что они охраняют дом от зла и несчастий.
Англия
Британская кухня гораздо проще французской, но в ней есть и интересные блюда, которые обязательно будут на рождественском столе.
Основное блюдо — это, конечно, запечённые индейка или гусь. Фаршируют птицу яблоками, апельсинами, картофелем, капустой. Подают её с клюквенным или мятным соусом.
Ещё одно популярное блюдо — говядина Веллингтон. Для него берут лучшую вырезку, обмазывают её грибным паштетом и запекают в слоёном тесте.
На десерт часто готовят шоколадный пудинг. Некоторые хозяйки добавляют в блюдо немного коньяка, чтобы придать ему особый аромат. А тем, кто хочет ещё немного согреться, наливают пряный глинтвейн или грог.
Бразилия
В Бразилии любят и Рождество, и Новый год, но празднуют их совершенно по-разному: 24 декабря собираются в узком семейном кругу, а ночь с 31 декабря на 1 января встречают шумно и весело. Кстати, декабрь и январь в южном полушарии — летние месяцы, так что многие молодые бразильцы встречают Новый год на пляже.
К рождественскому столу часто готовят индейку по-бразильски. Рецепт этого блюда отличается от европейского: птицу долго маринуют в специях. Подают её с бобами, овощами и свежими фруктами.
Обязательно в меню будет суп из чечевицы. Каждый гость, по традиции, должен съесть хотя бы ложечку — тогда год точно будет хорошим.
Дополняют рождественский стол также кошинья (кусочки курицы, запечённые с сыром и специями), бакаляу (солёная треска) и пирог с начинкой из сердцевины пальмы.
А ещё на новогоднем столе у бразильцев вы обязательно найдёте блюдце с орехами и сухофруктами. Это и закуска, и подношение местным духам.
Исландия
Рождество в Исландии очень самобытно. В нём вполне гармонично сплелись христианские традиции и языческие верования. Празднуют его весь декабрь, а подарки детям приносит не Санта-Клаус, а 13 йольских троллей.
Рождественское меню в этой стране тоже особенное. Первым подают хамборгарахриггур — ветчину в медовой глазури с гарниром из картофеля со сладким соусом, красной капусты и свежих яблок.
Дальше идёт хангикьёт, что переводится как «подвешенное мясо». Мясо, как правило баранину, за несколько недель до торжества подвешивают в коптильне, где оно подсушивается и пропитывается дымом. Перед подачей его отваривают и дают настояться. Компанию мясу составляет картошка или гороховое пюре.
Завершают праздничную трапезу имбирным печеньем (пипаркокур) и традиционным исландским напитком на основе ржаного солода и апельсинового сока.
Германия
Как и во многих европейских странах, главным рождественским блюдом здесь считают запечённого гуся, которого фаршируют яблоками, черносливом и орехами. Подают его с красной капустой, которую немцы безумно любят, и кнедликами — клёцками из теста и картофеля.
Компанию гусю часто составляет рождественский карп. Рыбу запекают целиком, с картофелем и грибами. Это настолько популярное блюдо, что немецкие хозяйки стараются купить карпа заранее, — накануне Рождества его точно не достать.
Главный рождественский десерт в Германии — это, конечно, штоллен. Кекс с орехами и сухофруктами выпекают за несколько недель до праздника, пропитывают ромом и настаивают до самого сочельника. Это блюдо для немцев наполнено глубоким смыслом: его овальная форма символизирует младенца Иисуса, завёрнутого в пелёнки.
Нидерланды
Рождество в этой стране — по-настоящему сладкий праздник. На столе у голландцев обязательно будут оллиболен (жаренные во фритюре пончики с изюмом), керстстол (десертный хлеб с сухофруктами и марципаном), яблочный пирог со взбитыми сливками и всевозможные виды печенья.
Из сытных блюд популярны стамппот (пюре из картофеля и овощей, которое подают с колбасками) и эртенсуп (густой гороховый суп).
Пьют в Нидерландах традиционный для европейцев глинтвейн и напиток под названием «адвокат» — домашний ликёр на основе яичных желтков, бренди и сахара.
Польша
В Польше к Рождеству относятся со всей серьёзностью. Например, начинают есть, только когда на небе появляется первая звезда. Также на праздничном столе в польской семье вы вряд ли встретите блюда из мяса: ведь 24 декабря ещё идёт пост.
Как и во многих католических странах, в Польше для рождественского стола готовят двенадцать блюд — по числу апостолов. Каждый гость должен попробовать все эти блюда.
Далее на стол подают всевозможные вареники, пироги, пирожки, кулебяки. Не откажутся поляки и от тушёной капусты или голубцов.
И, конечно, на всех рождественских столах в Польше обязательно будут рыбные блюда: например, жареный карп, сельдь в разных вариациях, рыба по-гречески.
Пьют за праздничным столом, как правило, традиционный компот из сухофруктов.
Куба
Главный зимний праздник на Кубе — Новый год. 1 января здесь — это не просто первый день года, но и очень важный для каждого кубинца праздник — День освобождения. Поэтому вечером 31 декабря веселятся на Острове свободы с двойной силой.
На праздничном столе у кубинской семьи обязательно будет много мяса. Главное блюдо — это, конечно, лечон, запечённый поросёнок.
На десерт кубинцы с удовольствием едят сладкие пироги, банановый пудинг, флан. Также на столе всегда много свежих фруктов.
Виноград — обязательный атрибут новогоднего стола. Кубинцы верят, что если в полночь съесть двенадцать виноградин, то год будет непременно удачным.
А пьют кубинцы, конечно, ром — как в чистом виде, так и в составе коктейлей.
Австралия
В австралийском рождественском меню сочетаются европейские традиции, местный колорит и, внезапно, десерт с российским следом.
Конец декабря в Австралии — это разгар лета, поэтому главным блюдом рождественского стола часто становятся морепродукты, приготовленные на гриле. В 35 °C местные хозяйки не горят желанием стоять у плиты, а вот на свежем воздухе готовить вполне приятно.
Индейку и ветчину если и подают к столу, то охлаждёнными. Гарниры тоже по-летнему лёгкие: свежие овощи и фрукты, салаты, запечённый картофель.
Самый популярный праздничный десерт у австралийцев — это «Павлова». Он состоит из безе, взбитых сливок и свежих ягод или фруктов. Он назван в честь русской балерины Анны Павловой. Она приезжала в Австралию с гастролями в 1926 году и имела тут оглушительный успех.
Пьют на Рождество традиционный пунш, но, конечно, тоже охлаждённым.
Финляндия
В этой стране всё наоборот: на Рождество, как правило, холодно, поэтому и на праздничном столе еда горячая и сытная.
В качестве главного блюда готовят кинкку — свиной окорок, который запекают с горчицей. Часто на столе можно встретить овощные запеканки: например, морковную, картофельную или брюквенную. Горячая рисовая каша с корицей тоже желанный гость на праздничном столе.
В качестве закуски финны едят липеякала — это вяленая рыба (чаще всего треска), которую ещё летом кладут в щелочной раствор, а затем сушат на солнце. В итоге рыба приобретает очень специфичный вкус, резкий аромат и желеобразную текстуру.
Япония
Рождество в Японии, как и многое другое в этой стране, очень необычное. Христиан здесь около 1%, поэтому глубокого сакрального смысла у праздника нет. Рождество для японцев — это не семейный, а романтичный праздник: 24 декабря пары часто ходят на свидания и дарят друг другу милые подарки.
Главное рождественское блюдо у японцев тоже неожиданное — это ведро жареной курицы из KFC. Всё началось в 1974 году, когда в продаже появились специальные наборы под названием «Рождественский цыплёнок».
На десерт на Рождество японцы едят курисумасу-кэки (бисквитный торт со взбитыми сливками) и запивают его непременно детским шампанским.
А 31 декабря японцы стараются обязательно съесть тошикоши-соба — гречневую лапшу с разными добавками. Это блюдо ассоциируется у местных жителей с долголетием и удачей. Кроме того, тонкая лапша легко рвётся, и, поедая её, можно символически разорвать связь с уходящим годом, всеми бедами и неудачами.
Советы и интересные факты
- Приготовьте на Новый год хотя бы одно традиционное блюдо другой страны. Как минимум это разнообразит ваш праздничный стол. Но ещё это отличный способ лучше понять культуру и традиции другого народа.
- А если праздновать Новый год дома вам и вовсе надоело, то можно устроить себе небольшое приключение и встретить 2026-й в поезде, в горах, в новом городе, на винодельне или в другом непривычном месте.
- Новый год и Рождество отмечают везде — даже в космосе. На МКС по случаю праздников экипажи из разных стран собираются одной компанией и, конечно, накрывают праздничный стол. И на нём вовсе не еда из тюбиков, а вполне привычные нам блюда.
- Во многих культурах новый год наступает не 1 января. Например, в 2026 году Китайский новый год выпадает на 17 февраля, тайский Сонгкран — на 13 апреля, а еврейский Рош ха-Шана — на 11 сентября.
- Планируйте поездки на зимние праздники с Яндекс Путешествиями. Сервис поможет подобрать выгодные билеты и найти комфортное жильё. При бронировании вы получите кешбэк баллами Плюса, которые можно потратить на следующие поездки.
Полезные ссылки
От мцвади до асадо: 9 стран, где готовят самый вкусный шашлык
Текст: Маргарита Малинина для Яндекс Путешествий
Подписывайтесь на наш Дзен и путешествуйте лучше всех!