Запеченная свиная шея с чесноком и травами
Свиная шея 1800 г Чеснок 9 зубчиков Оливковое масло 45 мл Розмарин свежий 4 веточки Тимьян свежий 5 веточек Соль 18 г Черный перец молотый 6 г
Мясо заранее достать из холодильника, обсушить и натереть солью и перцем. Чеснок слегка раздавить ножом, смешать с маслом и рублеными травами. Тщательно втереть ароматную смесь в мясо, накрыть и оставить минимум на два часа. Запекать при температуре 180градусов около полутора часов, периодически поливая соком. После духовки дать мясу спокойно отдохнуть под фольгой пятнадцать минут.
Утка с яблоками и апельсинами в духовке
Утка тушка 2100 г Яблоки кисло сладкие 600 г Апельсины 2 шт Мед 40 г Соевый соус 50 мл Соль 14 г Черный перец 5 г
Утку тщательно обсушить, натереть солью и перцем. Яблоки нарезать крупными дольками, апельсины очистить. Наполнить утку фруктами, скрепить отверстие шпажками. Мед смешать с соевым соусом и смазать поверхность птицы. Запекать при температуре 180градусов около двух часов, регулярно поливая выделившимся соком для румяной кожи.
Говядина, томленная в вине с овощами
Говяжья лопатка 1600 г Красное сухое вино 600 мл Морковь 350 г Лук репчатый 300 г Сельдерей черешковый 200 г Томатная паста 70 г Оливковое масло 40 мл Соль 16 г Черный перец 6 г
Мясо нарезать крупными кусками и обжарить до насыщенной корочки. Добавить нарезанные овощи и прогреть несколько минут. Вмешать томатную пасту, влить вино и довести до легкого кипения. Накрыть крышкой и томить в духовке при температуре 160градусов около трех часов. Мясо получится очень мягким и насыщенным по вкусу.
Куриное филе в сливочно-грибном соусе
Куриное филе 1400 г Шампиньоны 700 г Сливки жирностью тридцать процентов 500 мл Лук репчатый 250 г Сливочное масло 60 г Соль 14 г Белый перец 4 г
Филе нарезать крупными кусками и обжарить до легкой румяности. Отдельно пассеровать лук и грибы до испарения влаги. Соединить с курицей, влить сливки, приправить и прогреть на слабом огне до готовностимяса. Блюдо хорошо подходит для подачи с картофельным пюре или рисом.
Лосось, запеченный под сливочным соусом с зеленью
Филе лосося 1300 г Сливки 33 процента 400 мл Укроп свежий 35 г Петрушка 25 г Лимонный сок 30 мл Соль 12 г Белый перец 4 г
Рыбу выложить в форму кожей вниз и слегка приправить. Сливки смешать с мелко нарезанной зеленью и лимонным соком. Залить рыбу соусом и запекать при температуре 180 градусов около пятнадцати минут. Важно не передержать, чтобы сохранить сочность.
Индейка, запеченная с овощами и пряностями
Филе индейки 1700 г Картофель 900 г Морковь 400 г Сладкий перец 300 г Оливковое масло 60 мл Паприка сладкая 10 г Соль 18 г Черный перец 6 г
Индейку нарезать крупными кусками, овощи также. Все соединить с маслом и специями, тщательно перемешать. Выложить в глубокую форму и запекать при температуре 190 градусов около одного часа, перемешав один раз в середине приготовления.
Фаршированные перцы с мясом и рисом
Болгарский перец 12 крупных шт Говяжий фарш 900 г Рис круглозерный сухой 180 г Лук репчатый 250 г Томатное пюре 400 мл Соль 16 г Черный перец 6 г
Рис отварить до полуготовности. Смешать фарш с рисом, мелко нарезанным луком и специями. Перцы очистить и наполнить начинкой. Выложить в кастрюлю, залить томатным пюре с добавлением воды и томить на слабом огне около пятидесяти минут.
Каре ягненка с чесноком и розмарином
Каре ягненка 1600 г Чеснок 10 зубчиков Оливковое масло 50 мл Розмарин 6 веточек Соль 15 г Черный перец 5 г
Мясо натереть солью и перцем, смазать маслом и обложить чесноком с розмарином. Быстро обжарить на сковороде до корочки, затем довести в духовке при температуре 190 градусов около двадцати минут. Перед нарезкой дать мясу отдохнуть.
Запеченные баклажаны с сыром и томатами
Баклажаны 1400 г Томаты 600 г Моцарелла 450 g Оливковое масло 50 мл Чеснок 5 зубчиков Соль 12 г Черный перец 4 г
Баклажаны нарезать кружками, слегка посолить и запечь до мягкости. Выложить слоями с томатами, чесноком и сыром. Запекать до расплавления сыра и легкой золотистой корочки. Блюдо отлично подходит как горячее для вегетарианцев.
Домашние мясные рулеты с начинкой
Свиной фарш 1200 г Яйца 2 шт Сыр твердый 250 г Шпинат свежий 200 г Соль 14 г Черный перец 6 г
Фарш смешать с яйцами и специями. Распределить на пергаменте, выложить начинку из шпината и сыра, свернуть плотным рулетом. Запекать при температуре 180градусов около пятидесяти минут. Перед подачей дать немного остыть, чтобы срез был аккуратным.