Снег у нас валит уже третьи сутки, с ветром метёт прям. Я не очень люблю снег, с ним приходит мокрая обувь, скользкие дорожки, козы в сараях, а после снега обязательно морозы. Конечно перед морозами снег нужен чтоб укрыл землю и озимые посадки, да и клубнику с малиной укрыл чтоб не вымерзли.
Сегодня взбивала масло. Взяла около двух литров сметаны, получилось 834 гр. Количество получившегося масла зависит оттого что козы едят, у меня бывало и с 1 литра сливок получалось 500 гр. масла. А взбиваю я миксером, маслобойки у меня нет.
Один раз случилось так, что старый миксер взял и сдох прямо вовремя взбивания. Вот тогда я испробовала старинный способ ручного взбивания. Я закладывала частями недобитые сливки в стеклянную литровую банку и трясла, пока не получилось масло. Ну всё подумала я тогда, если вырубят свет без масла не останусь, соберу верхушки с молока и тряхану их в масло😁.
Рецепт приготовления сливочного масла.
Я беру домашние жирные сливки или сметану. Главное в этом деле охладить сливки или сметану, которую собираюсь взбить в масло. +4, +2 это лучший вариант для взбивания, для этого я литровую банку со сливками ставлю в морозилку примерно на пол часа, может чуть меньше. И смотрите чтоб не перегрелся ваш миксер, не все они предназначены для взбивания масла, смотрите инструкцию к вашему миксеру.
Я наливаю остывшую сметану в чашу и взбиваю пока не отделится пахта. Чем больше сливок используете, тем дольше придется взбивать. Заметила что сметана взбивается быстрее сливок. Сначала масса взбивается в крем, становится пышной. Потом уплотняется и тут миксеру приходится поднатужиться, работает в напряг. И только потом через какое-то время начнёт отделяться пахта, сначала замечаешь блеск на взбиваемой массе, затем появляются капельки пахты и хоп: жидкость и масло разделяются.
После собираю масло в шар, сливаю пахту и наливаю в чашу холодной воды. Промываю масло - просто мну его в холодной водой.
Затем беру в руки небольшой кусочек масла, мну его так чтобы отжать от воды и складываю в пакеты. Для еды храню масло в холодильнике, а остальное в морозилке. Вот так просто делаю сливочное масло из козьих сливок или сметаны.
А как у вас с погодой? Любите сливочное масло? Делитесь в комментариях и не забудьте лайк. Всех с Наступающим Новым годом и праздничного настроения!