Привет, мои любимые подписчики и гости канала cookday! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который просто взорвал мои вкусовые рецепторы и покорил сердце моей семьи. Это Урфа-кебаб – блюдо с таким ароматом и вкусом, что кажется, будто ты переносишься на шумный восточный базар! Готовится оно, скажу я вам, совсем несложно, а результат превосходит все ожидания. Так что, если вы готовы к кулинарному приключению, давайте начнем!
Что нам понадобится для этого волшебства?
- Мясо ягненка (фарш) – 1,5 кг. Я беру именно ягненка, потому что он дает такую нежность и сочность, которую не передать словами. Если ягненка нет, можно взять хороший говяжий фарш, но ягнятина – это классика!
- Питта – 6 штук. Это наш хлебный "носитель" всего этого великолепия.
- Масло – 5 столовых ложек. Для смазывания и придания золотистой корочки.
- Мясной бульон – 1 стакан. Это секретный ингредиент, который сделает питту просто божественной!
- Лук репчатый – 2 штуки. Для аромата и пикантности.
- Оливковое масло – 1 столовая ложка. Для лучшего соединения вкусов.
- Помидоры – 2 штуки. Свежие, сочные, они добавят легкую кислинку.
- Петрушка – 2 пучка. Свежая зелень – это всегда плюс!
- Черный перец, соль, красный перец – по вкусу. Не бойтесь экспериментировать с перцем, он придаст кебабу ту самую восточную нотку!
Приступаем к магии!
Первым делом, я беру свой любимый фарш из ягненка. Если вы используете кусок мяса, то его нужно дважды порубить или пропустить через мясорубку. Это очень важно для нежной текстуры кебаба. Я люблю, когда фарш получается максимально однородным.
Дальше – овощи! Помидоры я мою, снимаю с них кожицу (это легко сделать, если ошпарить их кипятком), удаляю семена и мелко-мелко их рублю. Чем мельче, тем лучше они отдадут свой сок. Лук я тоже нарезаю очень мелко. А петрушку мою и тоже мелко рублю. Часть петрушки пойдет в фарш, а часть – для украшения.
Теперь самое интересное – смешиваем! В большую миску выкладываю фарш. Добавляю к нему весь наш нарезанный лук, помидоры, большую часть петрушки (оставляем немного для красоты!), оливковое масло, щедро сыплю черный и красный перец и, конечно же, соль. И вот тут начинается самое главное – тщательно перемешиваю! Я делаю это руками, как бы "вымешивая" фарш, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и дали свой аромат. Это займет несколько минут, но поверьте, это того стоит!
Когда фарш стал однородным и ароматным, я приступаю к формированию. Беру небольшие шампуры (если их нет, можно просто сделать колбаски руками) и формую из фарша колбаски. Стараюсь делать их не слишком толстыми, чтобы они хорошо прожарились.
А теперь – на огонь! Я обожаю готовить кебаб на углях. Это придает ему неповторимый дымный аромат. Размещаю шампуры над горячими углями и жарю, периодически переворачивая, до тех пор, пока они не станут такими аппетитно золотисто-коричневыми. Это займет примерно 10-15 минут, в зависимости от жара углей. Если у вас нет возможности готовить на углях, можно использовать гриль или даже духовку, но дымный аромат будет немного другим.
Пока кебабы жарятся, займемся питтами. Это тоже очень важный этап! Я беру 5 столовых ложек масла и растапливаю его. Затем разрезаю каждую питту на четверти и смазываю их растопленным маслом. После этого отправляю кусочки питты на гриль (или на сухую сковороду) и прогреваю их до легкой золотистости. Это придаст им хрустящую текстуру и невероятный аромат.
Когда кебабы готовы, а питты прогреты, начинаем собирать наше блюдо. На большие тарелки выкладываю горячие кусочки питты. И вот тут – мой маленький секрет! Беру 1 стакан мясного бульона и поливаю им питту. Она должна хорошо пропитаться бульоном, стать мягкой и сочной. Это просто волшебно!
Сверху на пропитанную бульоном питту я аккуратно укладываю готовые кебабы. И, конечно же, финальный штрих – украшение! Оставшейся мелко нарубленной петрушкой я щедро посыпаю все блюдо.
Вот и все, мои дорогие! Наш Урфа-кебаб готов! Посмотрите, какая красота получилась! А аромат… ммм… он просто сводит с ума! Подавайте его горячим, и я уверена, что ваши близкие будут в полном восторге.
Я очень надеюсь, что вам понравится этот рецепт так же, как и мне. Обязательно попробуйте приготовить его дома и поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Мне всегда интересно узнать, что у вас получилось!
Спасибо, что были со мной на cookday! До новых вкусных встреч!
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку: