При подготовке новогоднего стола мысленно перебираете знакомые с детства блюда и фрукты, без которых бой курантов был бы уже не таким веселым?
Но если взглянуть на праздничную кулинарию с медицинской точки зрения, то многие старожилы новогодних столов могут навредить организму.
Чтобы встретить новый год и не расплачиваться за это плохим самочувствием, Swjournal.ru расскажет о блюдах праздничного застолья, с которыми следует быть осторожнее.
1. Маринады
Соль, сахар, специи, уксус, вино часто добавляют в составы маринадов. Вместе с оливье, бутербродами с икрой и другими блюдами такие ингредиенты могут и помочь, и навредить.
С одной стороны, маринад ускоряет пищеварение, с другой — он повышает аппетит, так что автоматически повышает риск переедания.
Если выбирать между маринованными и солеными продуктами для новогоднего стола, то лучше добавлять солености — в них нет уксуса, и с ними желудку будет комфортнее. Но при неумеренном потреблении и соленья могут раздражить слизистую, вызывать неприятные ощущения в желудке и кишечнике.
2. Газированные напитки
В литре сладкой газировки до 100 г сахара, а его энергетическая ценность достигает 400 ккал. Поэтому такие напитки — первые претенденты на вылет из предновогоднего продуктового списка. И это не говоря о красителях, подсластителях и ортофосфорной кислоте, которая вымывает из организма драгоценный кальций.
Замените газировку щадящими напитками — бабушкиными компотами и пряными чаями.
3. Многосоставные и слоеные салаты
Оливье и мимоза — любимые и родные блюда новогоднего стола. Но оба салата — сложные и многослойные. И в этом их проблема: сочетания их ингредиентов трудно перевариваются, а в комплекте с майонезом и соусами этот процесс только усложняется.
Облегчить ситуацию помогут нежирная сметана, обезжиренный йогурт, а также замена высококалорийных компонентов: например, в оливье вместо колбасы можно добавить отварное мясо, а вместо соленых огурчиков нарезать обычные свежие.
4. Торты и пирожные
После такого финала ваш желудок вряд ли поблагодарит вас, если до этого вы распробовали каждое праздничное блюдо: от маринованных огурцов до мяса по-французски.
Кекс, кусочек торта с густым слоем крема или эклеры с шоколадом — учтите, что каждый из них будет стоить вам, минимум, 500 калорий, а под конец застолья это не шуточная цифра.
Попробуйте заменить сладости фруктами — витаминный заряд даже в новогоднюю ночь вам не помешает.
5. Тарталетки
Это не самое легкое испытание для пищеварения, особенно закуски в новогоднюю ночь. Сочетание калорийного теста с не менее калорийной начинкой, в которой может быть от маслин до креветок, заставляет задуматься — а нужны ли они?
Для уменьшения калорийности диетологи советуют заменить тесто вариантом канапе на шпажках — это изящная альтернатива, за которую не придется расплачиваться лишним весом и коликами в животе.
6. Мандарины
У мандарина много пользы: в нем бета-каротин, калий, витамин А и антиоксиданты. Но многие часто забывают о чувстве меры и едят фрукты в огромных количествах, и тогда плюсы превращаются в минусы.