ТОП-5 рецептов лёгких новогодних закусок на праздничный стол

Новый год не за горами, и самое время задуматься, чем удивить гостей на праздничном столе. ИА ChitaMedia подготовило для вас подборку из пяти лёгких новогодних рецептов, которые можно приготовить меньше чем за час. Это быстрые, простые и при этом эффектные блюда, созданные для тех, кто хочет порадовать близких без лишней суеты.

Рулет со шпинатом и красной рыбой

• Красная рыба — 250 гр
• Творожный сыр — 200 гр
• Шпинат — 150 гр
• Мука — 50 гр
• Яйца — 4 шт
• Соль — 1 гр

Способ приготовления

Отделите белки от желтков у трех яиц. В чашу блендера положите шпинат, желтки и одно яйцо. Взбейте до однородной массы. Переложите в миску, добавьте муку и перемешайте.

Если вы используете свежий шпинат, то его необходимо помыть и проварить в кипящей воде около 1-2 минут, а после очень хорошо отжать.

Холодные белки взбейте миксером с солью до устойчивых пиков. Важно, чтобы белки были холодными, без желтка, а посуда чистой, без воды. Если одно из условий нарушится, белки не взобьются. Лопаткой подмешайте белки в шпинатную массу снизу вверх, не нарушая воздушную текстуру.

Противень застелите силиконизированным пергаментом. Выложите шпинатную массу ровным прямоугольным пластом толщиной около 4 мм. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 7-10 минут, в зависимости от вашей духовки. Главное — не пересушить корж. Снимите пергамент с коржа. Чтобы корж не ломался, сразу сверните его рулетом. Дайте остыть, а после аккуратно разверните его. Равномерно смажьте сливочным сыром и выложите ломтики красной рыбы. Снова сверните рулет, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 4 часа.

Тарталетки с авокадо и лососем

• Лосось (или любая красная рыба) — 150 гр
• Авокадо — 1 шт
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Сливочный сыр — 150 гр
• Готовые тарталетки — 8 шт

Способ приготовления

Авокадо тщательно вымойте под проточной водой щеткой или жесткой мочалкой. Снимите кожуру, разрежьте вдоль пополам и удалите косточку. Нарежьте мякоть сеточкой на квадратики. Аккуратно достаньте их чайной ложкой и положите в чашу блендера. Чтобы мякоть не потемнела, сразу выдавите на нее сок лимона. Измельчите массу до состояния пюре.

Если авокадо мягкое — это значит, что оно спелое

Добавьте мягкий сыр и снова измельчите. На этом этапе можете добавить свежую зелень или специи по вкусу. Паста должна быть однородной, с легким фисташковым оттенком. Малосольную красную рыбу нарежьте острым ножом очень тонкими ломтиками по всей ширине. При необходимости удалите кости. Наполните тарталетки сырной пастой с помощью чайной ложки или кулинарного мешка. Украсьте тонким ломтиком рыбы и добавьте веточку зелени.

Рулетики из крабовых палочек с сыром

• Крабовые палочки — 120 гр
• Сыр — 100-150 гр
• Майонез — 4-6 ст.л.
• Зелень — по вкусу

Способ приготовления

Сыр необходимо натереть на мелкой тёрке, а зелень мелко порубить. Все тщательно перемешать с майонезом. Крабовые палочки аккуратно развернуть в лист. Сырную массу выложить на палочку и разровнять. После необходимо свернуть рулетик и разрезать его на 2-4 части, в зависимости от размера.

Рулетики из ветчины с сыром, крабовыми палочками и яйцом

• Ветчина (слайсы) — 100 гр
• Сыр плавленый — 75 гр
• Крабовые палочки — 3 шт
• Яйцо — 1 шт
• Лук зелёный — 1 шт
• Майонез — 1 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

Натрите на крупной терке вареное яйцо, сыр и крабовые палочки. Лук нарежьте кольцами и добавьте к остальным ингредиентам. Смешайте все с майонезом, посолите и поперчите по вкусу. На ветчину выложите начинку — полную столовую ложку — по всей длине. Сверните рулет, закрывая начинку свободными краями. Закрепите рулет шпажкой.

Бутерброды с творожным сыром и сёмгой

• Сёмга слабосолёная — 100-150 гр (можно использовать любую другую красную рыбу)
• Сыр творожный — 150 гр
• Огурец свежий — 1 шт.
• Укроп свежий
• Лимон
• Багет — 100-150 гр (можно использовать тарталетки)
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Способ приготовления

Багет нарежьте кружочками толщиной в 1 см и подсушите их в предварительно разогретой до 200* духовке в течение 5-7 минут. В это время мелко нарежьте укроп (одну веточку оставьте для украшения). Соедините его с творожным сыром, поперчите и добавьте 2-3 капли лимонного сока. Получившуюся массу распределите по хлебу, выложите ломтики рыбы, огурец нарежьте тонкими кружочками и украсьте бутерброды. По желанию можно добавить лимон. Также вместо рыбы можно использовать очищенные креветки, которые предварительно необходимо сварить в подсоленной воде.

В рецептах используются фотографии с сайта russianfood.