В новогодние праздники традиционные «Оливье» и «Селёдку под шубой» можно заменить на более диетические и полезные аналоги с добавлением овощей, запеченного мяса птицы, орехов и легких соусов. Об этом сообщил агентству ТАСС Сергей Вялов, кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог и гепатолог.
Вместо привычного «Оливье» врач предложил четыре альтернативных, здоровых рецепта.
Первый вариант – салат из печеной свеклы, яблок и орехов, заправленный смесью греческого йогурта с горчицей и лимонным соком, дополненный рукколой и небольшим количеством феты или козьего сыра.
Второй вариант – салат с запеченной куриной грудкой или индейкой. В его основе – сельдерей, яблоко, свежий огурец и авокадо, а для заправки используется йогуртовый соус или соус на основе авокадо.
Третья идея – «зимний» салат с киноа или нутом, включающий обжаренную на гриле тыкву, клюкву, грецкие орехи и зелень, заправленный оливковым маслом с добавлением бальзамического уксуса.
Четвертый рецепт – салат с тунцом в собственном соку (не в масле), отварным яйцом, зеленой фасолью, помидорами черри и листьями салата, заправленный лимонным соком.
Для «Сельди под шубой» врач советует сохранить основные ингредиенты, но заменить майонез на смесь йогурта и сметаны, добавить слой из яблока и огурца для сочности. Также рекомендуется уменьшить содержание картофеля или частично заменить его печеной свеклой.
В качестве оригинальной альтернативы Вялов предлагает разложить кусочки сельди на тарталетки и украсить их «зеленой шубой» из размятого авокадо с зеленью.
Такие замены, по его мнению, сделают праздничное застолье не только аппетитным, но и более полезным для здоровья.