Зачем откладывать создание праздничного настроения на последние часы декабря? Лучше приступить к делу заранее, чтобы успеть исправить возможные огрехи и порадовать близких идеально подготовленными подарками! Обращаем внимание на рецепты, которые понравятся даже самому искушенному сладкоежке. Впрочем, есть идеи и для тех, кто равнодушен к десертам.
Смешанный набор самых разных лакомств в отдельных версиях – как для ценителей сладостей, так и для любителей соленых и пряных угощений – предложила автор кулинарных книг, фуд-фотограф, блогер Мария Ковалёва.
Сладкоежкам
Вот несколько интересных предложений сладких подарков, которыми можно удивить гостей и родных.
Ириски с морской солью. Эти конфеты станут прекрасным дополнением любого подарка. Их аромат моря и нежный карамельный вкус никого не оставят равнодушным. Для их приготовления потребуется: 100 г сахара, 60 г сливок 33%, 55 г сливочного масла, 30 г глюкозного сиропа, 20 г воды, щепотка соли.
Чтобы приготовить ириски правильно, следуйте рецепту ниже:
- Смешиваем сливки, масло и соль в ковшике с толстым дном.
- Затем добавляем воду, глюкозный сироп и сахар, доводим до кипения.
- При достижении температуры в 160 градусов, постепенно вводим сливки и варим до загустевания.
- В конце выкладываем готовую смесь в форму, присыпаем морской солью и даем ей затвердеть.
Для хранения выбирайте прохладное место, иначе придется заворачивать каждую конфету отдельно.
Шоколадная колбаса. Хотите простой способ покорить сердца ваших друзей? Тогда этот рецепт именно для вас. Шоколадная колбаса готовится быстро и легко, а выглядит аппетитно и соблазнительно.
Просто соедините мягкие ломтики печенья с маслом, сгущенкой и какао. Половина печенья перемалывается в блендере, другая половина – ломается ломтиками. Сформируйте аккуратные колбаски и отправьте их в холод для застывания. Завершающим штрихом станет щедрая посыпка сахарной пудрой. Для приготовления двух колбасок понадобится: 240 г мягкого печенья (сахарного), 180 г сгущенного молока (невареного), 100 г сливочного масла, 1½ ст. л. какао-порошка.
Миндаль в сахаре. Этот хрустящий деликатес наверняка порадует всех, кто предпочитает орехи. Миндаль, покрытый тонким слоем карамели, прекрасно подойдет как самостоятельный презент, так и дополнение к другим лакомствам. Сахар и специи расплавляются всего за минуту, после чего орехи моментально покрываются тонкой карамельной оболочкой.
Возьмите сковороду с прочным дном и антипригарным слоем, всыпьте туда сахар, добавьте немного воды, щепотку соли, ароматную корицу и измельченный острый перчик. Поставьте на плиту и нагревайте, аккуратно перемешивая ингредиенты примерно одну минутку, пока масса не начнет пузыриться.
Затем введите подготовленные орешки и продолжайте непрерывно мешать смесь. Уже спустя ещё минутку сахар начнет превращаться в красивые кристаллы. Продолжайте готовить еще пару-тройку минут, после чего выложите массу тонким слоем на силиконовый коврик и оставьте до полного охлаждения. Для лакомства понадобится: 170 г миндаля, 75 г сахара, 1 ч. л. корицы, 1½ ст. л. воды, ½ ч. л. соли, щепотка острого перца.
Новогоднее угощение для настоящих гурманов
Можно предложить отличные варианты блюд, которые украсят праздничный стол каждого любителя гастрономического удовольствия.
Пряное сливочное масло. Такое масло можно подать к завтраку или ужину, оно подходит ко многим блюдам и обязательно привлечет внимание своей изысканной комбинацией ароматов. Два варианта рецепта позволят выбрать подходящий вкус: классический вариант с травами и чесноком или более пикантный с добавлением оливок и томатов.
Масло с ароматной зеленью. Для блюда понадобится 120 граммов размягченного сливочного масла, 5–6 целых зубчиков чеснока, небольшой пучок свежей зелени (укроп, петрушка), цедра лимона, несколько капель вустерского соуса (не обязательно), немного рафинированного масла, щепотка соли и перца. Положите целые зубчики чеснока в огнеупорную посуду, сбрызните небольшим количеством растительного масла и отправьте в духовку, накрыв сверху фольгой. Запекайте примерно 40 минут при температуре 180 градусов до полной мягкости.
Чеснок разомните до состояния нежного пюре. Соедините его с размягченным сливочным маслом, добавьте мелко порубленную свежую зелень, натертую лимонную цедру, каплю вустерского соуса (при желании), посолите и поперчите по вкусу. Получившуюся массу выложите на лист пищевой пленки или пергаментной бумаги, аккуратно сверните рулетиком и поместите в холод для застывания.
Вариант с оливками и сушеными томатами потребует 120 граммов размягченного сливочного масла, небольшую горсть вяленых оливок и сушеных помидоров (предварительно измельченных), чайную ложку молотой сладкой паприки, половину чайной ложки сухого чеснока, пару капель вустерского соуса (по желанию), соль. Смешайте все перечисленное с размягченным сливочным маслом до однородной массы. Переложите ее на лист пергамента или плёнку, скатайте аккуратный цилиндр и поставьте охлаждаться до полного затвердевания.
Тапенад. Французский тапенад придаст любому столу особый шарм. Нежная консистенция и насыщенный вкус делают его идеальной закуской для любых мероприятий. Подготовив такую баночку домашнего тапенада, вы приятно удивите своих гостей и домочадцев.
Вам понадобится: банка маслин и баночка оливок (вес чистого продукта примерно по 100–110 граммов); пара-тройка зубчиков свежего чеснока; два филе анчоусов; 1–2 столовые ложки лимонного сока; 1–2 ложки мелко нарезанных каперсов; маленький пучок свежей зелени петрушки; качественное оливковое масло. Маслины и оливки нужно освободить от косточек, переложить в чашу блендера.
К ним необходимо отправить предварительно очищенный чеснок, кусочки анчоусов, выжатый лимонный сок и мелкие каперсы. Затем всыпать нарубленную зелень петрушки. Смесь взбить до однородности. Затем осторожно ввести немного оливкового масла, перемешивая массу. Если консистенция покажется недостаточно жидкой, долейте еще немного масла до достижения желаемого результата.
Чатни с черносливом. Эта традиционная индийская приправа понравится тем, кто любит блюда с необычным вкусом. Мягкий чернослив гармонично дополняют пряности и кисловатый привкус томата. Чатни можно подавать как отдельное блюдо или сочетать с сыром, мясом и овощами. Его ингредиенты: чернослив мягкий — 120 г, томатная паста — 70 г, луковица средняя — 1 шт., сахар — 1½ ст. ложки, яблочный уксус — 1 ст. ложка, корица молотая — ½ ч. Ложки, по щепотке тмина, мускатного ореха, острого перца, соли. Растительное масло — по вкусу. Дополнительно потребуется вода — около 100–120 мл.
Нарежьте мелкими кубиками чернослив, очистите лук и измельчите его ножом. В сотейнике сник с толстыми стенками разогрейте немного растительного масла, добавьте специи (корица, тмин, мускатный орех, острый перец). После появления аромата положите томатную пасту, перемешайте с маслом, всыпьте сахар и добавьте уксус. Размешивайте смесь до однородности.
Добавьте нарезанный чернослив и залейте все водой. Доведите массу до кипения, уменьшите нагрев и оставьте соус медленно тушиться примерно 5–10 минут. Затем слегка подсолите блюдо и взбейте содержимое сотейника блендером до нужной консистенции (при желании можно оставить небольшие кусочки фруктов). Проверьте вкус готового блюда и откорректируйте его при необходимости.
Своими рецептами Мария Ковалёва поделилась на сайте Роскачества. Пусть новогодний праздник будет полон радости, вдохновения и прекрасных моментов, созданных вами собственными руками!
Читайте материал в сетевом издании «Учительская газета».