Зимой я очень ленива. Витамина D что ли так сильно не хватает, но прямо распирает от лени, что либо делать. Разве что какой-то бонус светит.
Потому рыбу вот засолить не поленилась, уж очень просит муж и сама к ней не равнодушна.
За рыбой ездили на рыбную оптовую базу к знакомому поставщику.
Искала именно рыбу выловленную в океане с импортной шоковой заморозкой. Потому выбор остановила на лососе из Чили.
Первым делом сдираю шкуру, не люблю чешую потом попадающуюся на соленой рыбе.
После снимаю мясо с хребта и по возможности выдираю оставшиеся косточки.
Разрезаю на части для соления.
С хвоста мясо вообще сразу в заморозку отправила для индигирки по рецепту Ани.
Дальше быстро поперчить слегла, кориандра молотого потрясти и посолить.
Потом в пакетики и в плошку. И в холодильник на трое суток.
На всякий случай взвесила сколько получилось мяса с разделанной рыбки.
Кусок хвоста, отрезок рядом с головой, хребет и плавники отправила в морозилку для ухи посленовогодней, тянет почему-то именно на нее после праздников. Шкуру тоже пока заморозила, собаки сваренной на ней каше каждый год говорят спасибо!
А потом достала замороженное уже мясцо с хвоста и с помощью мужа нарезала). А дальше, как Аня рассказывала, соль, перец и лук!
И вообще не было ощущения, что ешь сырую рыбу. Безумно вкусно!
И главное, что как бонус опять же, не надо ждать, когда просолится рыба, можно сразу кушать! А то смотришь с тоской на кусочки рыбы в пакетиках и нервно на календарь и часы поглядываешь...
Короче, индигирка рулит!!!! Аня, еще раз спасибо!!!