Авокадо давно перестал быть экзотикой на наших кухнях. Мы добавляем его в салаты, намазываем на тосты и готовим знаменитый гуакамоле. Но что, если сказать вам, что из этого уникального фрукта можно создать изысканный, благородный алкогольный напиток? Настойка из авокадо — это удивительный способ сохранить его нежную, маслянистую текстуру и тонкий ореховый вкус в формате долгоиграющего дижестива.
Этот напиток, теплого зеленовато-золотистого оттенка, станет настоящей жемчужиной в вашей домашней барной коллекции и произведет впечатление на самых искушенных гостей. Готовится он просто, но требует одного важного условия — терпения.
Ингредиенты и оборудование
Ингредиенты:
- Авокадо — 2-3 крупных, очень спелых плода (около 500-600 г мякоти).
- Алкогольная основа — 700 мл.
- Вариант 1 (нейтральный): Водка или разбавленный до 40-45% пищевой спирт. Позволит раскрыться чистому вкусу авокадо.
- Вариант 2 (с характером): Хороший белый ром или текила. Эти базы добавят тропических или мексиканских нот, создав гармоничный ансамбль.
- Сахарный сироп — 150-200 мл (по вкусу).
- Для сиропа: 1 часть воды на 1-1.5 части сахара (например, 150 мл воды и 150-225 г сахара).
Дополнительно (по желанию, для сложности вкуса):
- Полоска цедры лайма или лимона (без белой части).
- Щепотка морской соли (подчеркнет маслянистость).
- 1-2 горошины душистого перца или кусочек палочки корицы.
Оборудование:
- Большая стеклянная банка с плотной крышкой (объемом 1-1.5 л).
- Бутылка для готовой настойки (из темного стекла предпочтительнее).
- Ситечко, марля или бумажный кофейный фильтр для процеживания.
- Мерный стакан, ложка.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Выбор и подготовка авокадо
Это ключевой этап! Плоды должны быть идеально спелыми: при нажатии пальцем кожура должна слегка проминаться, но без темных вмятин. Разрежьте авокадо, удалите косточку и аккуратно ложкой выскоблите всю нежную мякоть, стараясь не захватывать горьковатую кожицу, прилегающую к кожуре. Мякоть нарежьте кубиками среднего размера. Если добавить косточку? Споры ведутся, но большинство экспертов сходятся во мнении, что она может дать излишнюю горечь. Лучше от нее отказаться.
2. Настаивание
Поместите кубики авокадо в чистую и сухую банку. Если используете цедру или специи, добавьте их сейчас. Залейте всё выбранной алкогольной основой так, чтобы она полностью покрыла мякоть. Закройте крышкой и энергично встряхните.
Уберите банку в темное и прохладное место (кладовка, нижняя полка шкафа). Настаивайте от 10 до 14 дней. Каждые 2-3 дня аккуратно встряхивайте банку, не открывая. Вы заметите, как жидкость постепенно приобретает красивый бледно-зеленый, а затем более насыщенный оливковый или золотистый оттенок.
3. Приготовление сиропа и подслащивание
В середине или конце процесса настаивания приготовьте простой сироп: смешайте сахар с водой в кастрюльке, доведите до кипения, помешивая, до полного растворения сахара. Снимите с огня и полностью остудите. Важно добавлять в настойку только холодный сироп!
4. Фильтрация — этап очистки
После 10-14 дней настойку необходимо тщательно профильтровать. Процедите содержимое банки через сито, отжимая мякоть ложкой. Затем, для идеальной прозрачности, пропустите жидкость 1-2 раза через сложенную в несколько слоев марлю или, что еще лучше, через бумажный кофейный фильтр. Этот шаг требует времени, но он избавит напиток от малейшей взвеси и сделает его кристально чистым.
5. Купажирование и созревание
В чистую бутылку влейте профильтрованную настойку. Начинайте добавлять охлажденный сироп, пробуя на вкус. Начните со 150 мл, перемешайте, попробуйте. Сахар не только добавляет сладость, но и смягчает алкоголь, округляет вкус. Добавляйте сироп порциями до достижения желаемого баланса.
Закройте бутылку и дайте готовой настойке «пожениться» еще 3-5 дней в темном прохладном месте. За это время вкусы окончательно объединятся, а возможная легкая мутность (если она осталась) может уйти.
Заключение
Настойка из авокадо — это необычный и запоминающийся дижестив. Ее бархатистая, обволакивающая текстура и теплый орехово-травяной вкус с едва уловимой сладостью идеально завершают трапезу. Подавайте ее хорошо охлажденной, в небольших лафитниках, как самостоятельный напиток, или используйте как базу для авторских коктейлей (попробуйте смешать с тоником и соком лайма!).
Этот эксперимент доказывает, что кулинарное творчество безгранично, а самые неожиданные идеи часто приводят к самым восхитительным результатам. Приготовьте этот тропический эликсир, и пусть его вкус напоминает вам о том, что настоящие открытия ждут там, где мы решаемся на смелый шаг. На здоровье и приятного отдыха.
Более подробную статью с дополнительными материалами можно прочесть у нас на сайте Alkolife.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.