Крем со сгущенкой и маслом для торта. Это, наверное, самый простой и самый быстрый рецепт масляного крема. Он состоит всего из 2 ингредиентов. Я не профессиональный кондитер, поэтому, если вы профессионал, то можете меня в чём-то поправить. Но я этот крем готовлю очень давно. Он всегда выручает, когда нужно сделать крем для выравнивания и украшения торта быстро и просто. Крем всегда получается, и он всегда бывает вкусным.
Для приготовления мне понадобятся только сливочное масло и сгущёнка. Сгущённое молоко подойдёт как обычное, так и варёное. На одну порцию крема, например, для торта, я беру пачку масла 82-процентной жирности.
Я обычно соблюдаю пропорцию 1 к 1, то есть на 180 грамм масла я беру такое же количество сгущенки. Но если вы хотите получить менее сладкий крем, то сгущенки можно брать меньше.
Важно, чтобы продукты были качественными, без заменителей молочного жира. Обычно это указывается на ценниках в магазине аббревиатурой БЗМЖ. Это касается как сливочного масла, так и сгущенки. Я обычно всегда читаю состав на упаковках. О том, чего не должно быть в составе продуктов, я писала в отдельной статье.
Рецепт
сливочное масло 82.5 % жирности — 180 г (1 пачка)
сгущенное молоко БЗМЖ — 180 г или по вкусу (можно вареное)
(по желанию) какао-порошок для подкрашивания — 1 ч. л.
Как приготовить крем со сгущенкой и маслом
Перед приготовлением крема масло и сгущёнку я достаю из холодильника. Минут за 15−20. При нажатии масло должно проминаться, но не быть слишком мягким. Крем готовится буквально за пару минут. Если честно, обычно, когда я готовлю не для съемок, то я просто соединяю продукты в миске и взбиваю. Но кондитеры рекомендуют сначала взбивать отдельно масло, поэтому я сегодня так и сделаю. Масло перекладываю в миску и начинаю взбивать.
Во время взбивания массу с краев миски можно собирать со стенок и возвращать в центр, чтобы взбивание проходило равномерно.
Постепенно масло становится более пышным и светлым. Можно добавлять сгущёнку в несколько приёмов небольшими порциями и продолжать взбивать.
Сначала крем со сгущенкой и маслом будет гладким и однородным.
А затем текстура немного поменяется. Вы этот момент не пропустите. И крем станет как бы более плотным и упругим. Для меня это всегда сигнал к тому что взбивать достаточно и крем готов.
Такой масляный крем со сгущёнкой подходит для выравнивания тортов, для заполнения эклеров для украшения песочных корзиночек, бисквитных тортов и пирожных. Я для демонстрации крема подготовила бисквитную основу. Эта основа готовится также быстро и просто, поэтому шоколадный торт с масляным кремом для домашнего чаепития по особому случаю или праздничного стола можно приготовить буквально за 30−40 минут.
Я перекладываю крем в кондитерский мешок.
Смазываю кремом бисквитные коржи, а вверх украшаю с помощью кондитерского мешка с насадкой. Недавно купила себе насадки. Рассказывала об этом в одном из видео. Как видите, крем отлично держит форму.
При желании его можно подкрасить, например, какао-порошком. Для этого чайную ложку какао-порошка нужно просеять в готовый крем и еще раз взбить.
Посмотрите другой рецепт крема для торта - это крем с манкой. Когда-то он был очень популярным и использовался для торта "Птичье молоко". Но остается интересным и сейчас.
Если вам этот рецепт понравился, проголосуйте за него лайком. Приятного вам аппетита и вкусных десертов!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!