Секрет сочной грудки без маринадов и сложных приёмов.
Многие избегают курицу на праздничном столе — боятся, что грудка получится сухой.
Во Франции эту проблему решили давно: сливочное масло с зеленью закладывают прямо под кожу.
Во время запекания оно медленно тает, пропитывает мясо и делает его по-настоящему нежным.
Это не высокая кухня и не сложный ресторанный рецепт.
Скорее — домашняя классика, где главное не специи и соусы, а качество самой курицы и масла.
Все, как мы любим в "Гжельском подворье": натуральный вкус, высокое качество, никаких химических добавок.
Именно такую курочку мы выращиваем - без гормонов роста и антибиотиков.
Французский секрет сочной грудки
Французы давно знают: куриная грудка становится сухой не потому, что её «передержали», а потому что ей не хватает жира.
Поэтому в традиционных рецептах:
• под кожу аккуратно закладывают ароматное сливочное масло,
• в масло предварительно добавляют добавляют свежую зелень, минимум специй,
• и запекают курицу медленно, без резких температур.
Во время приготовления масло тает, пропитывает мясо изнутри — и грудка получается мягкой, нежной и совсем не сухой.
Ингредиенты:
• Целая курица (1,8–2,2 кг)
• Сливочное масло (важно! Масло должно быть качественным - 82,5%, маргарин или спред не подойдет) — 120–150 г
• Петрушка (как вариант - розмарин и тимьян, но петрушка - не менее ароматна)
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, свежемолотый перец
Как готовят такую курицу во Франции:
1. Сливочное масло смешивают с зеленью, чесноком и специями.
2. Осторожно отделяют кожу от грудки, не нарушая её целостность.
3. Закладывают масло под кожу — именно туда, где мясо чаще всего пересыхает.
4. Запекают при умеренной температуре, давая курице «дойти» медленно.
В результате получается блюдо, которое подают и в обычные выходные, и на небольшие семейные праздники.
Почему такая курица отлично подходит для новогоднего стола?
• выглядит нарядно и аппетитно
• легко режется и красиво подаётся
• нравится и взрослым, и детям
• не перегружает после салатов и закусок
А главное — это тот самый формат, когда «празднично, но по-домашнему».
Канал семейной фермы "Гжельское подворье" - это вкусные рецепты каждые выходные, лайфхаки и советы по выбору натуральных продуктов к вашему столу и, конечно, самые свежие новости прямо с фермы.
Подпишитесь, чтобы оставаться с нами на связи https://dzen.ru/gzhelskoepodvorie
Вам также будет интересно:
Источник фото: <a href="https://ru.freepik.com/free-photo/top-view-assortment-delicious-christmas-dishes_10710532.htm#fromView=search&page=1&position=8&uuid=2c11c306-2bfc-40fa-aae3-7e9d9a1df3af&query=%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0+%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F">Изображение от freepik</a>