Норм или стрём - версия кондитера

Норм или стрём по версии кондитера👩🏻‍🍳

✅использование растительных сливок в приготовлении тортов вполне нормальная история, если у заказчика алергия на лактозу, например. Важно, чтобы клиент был в курсе, и не было подлога информации.

✅шоколадную глазурь можно использовать в тортах, например для крепления декора, изоляции цветов, картинок, также для удешевления стоимости декора (изготовление фигурок). Важно, чтобы такой декор был согласован, и кондитер не выдавал фигурку из глазури за фигурку из шоколада (разная стоимость изделий).

✅живые цветы - частый вид декора на свадебных и не только тортах. Цветы перед декорированием нужно правильно подобрать (не должны быть токсичными), изолировать срез, и по возможности должна быть удалена пыльца и тычинки). 

✅очень часто слышу возражения про перчатки. Нужно отдавать отчёт об индивидуальной качественной гигиене рук, и понимать в каких случаях их использовать. Например, не очень гигиенично будет увидеть отпечатки пальцев на элементе декора. Плюс под перчаткой скапливаются бактерии, и в конце концов вы можете срезать перчатку и кусочек попадет в крем. 

✅❌некоторые рецепты требуют точности, поэтому я рекомендую использовать весы.

Пишите, что вы считаете норм или стрём😃