Бублики с заварным кремом – это вкусная и нежная выпечка, которая прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для семейного чаепития. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить воздушные бублики с мягкой заварной начинкой и хрустящей посыпкой из кунжута.
Ингредиенты для теста:
- Мука – 500 г
- Молоко – 200 мл
- Сахар – 80 г
- Дрожжи сухие – 7 г (1 пакетик)
- Соль – 1 ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Вода теплая – 100 мл
Ингредиенты для заварного крема:
- Молоко – 500 мл
- Сахар – 150 г
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 3 ст. л.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Масло сливочное – 50 г
Дополнительно:
- Кунжут для посыпки
- Яйцо для смазывания
Приготовление:
1. Сначала приготовим заварной крем. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Добавьте муку и хорошо размешайте, чтобы не было комочков. В кастрюлю влейте молоко и поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Перелейте всю смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, не прекращая помешивать, пока крем не загустеет. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, перемешайте. Остудите крем до комнатной температуры.
2. Приготовьте тесто. В теплой воде разведите дрожжи с чайной ложкой сахара, оставьте на 10 минут для активации. В миске смешайте муку, сахар, соль, влейте молоко, яйцо и дрожжевую смесь. Замесите мягкое эластичное тесто, в конце добавьте растопленное сливочное масло и вымесите еще минут 10. Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
3. После подъема разделите тесто на равные части (примерно по 12 штук). Каждую часть раскатайте в колбаску толщиной около 0,5 см. Аккуратно защипните края, придавая форму бублика.
4. Выложите бублики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут для расстойки. Затем смажьте их взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте бублики 20-25 минут до золотистого цвета.
6. Каждый бублик после остывания разрежьте пополам и поочерёдно положите заварной крем в каждую половинку и соедините их обратно.
Мягкая текстура и нежная сладкая начинка таких бубликов не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей. Приятного аппетита!
