В 2025 году российский сегмент HoReCa столкнулся с заметным ростом цен на алкоголь. Сильнее всего подорожало пиво, сообщается в исследовании сервиса по автоматизации документооборота DocsInBox, передает ТАСС.
Средняя закупочная цена за бутылку пива 0,5 л подскочила на 30% — с ₽279 до ₽360. Вино также прибавило в стоимости около 12%, перешагнув отметку в ₽1 тыс. за бутылку.
Единственным стабильным напитком оказалась водка, цена которой весь год удерживалась на уровне ₽643 за 0,75 литра. Однако эта пауза будет недолгой: с 1 января 2026 года Минфин планирует повысить минимальные розничные цены на крепкий алкоголь, что неминуемо отразится на прайсах заведений.
Несмотря на рост цен, спрос со стороны рестораторов остается высоким. Вино сохраняет лидерство по объемам закупок (2,21 млн единиц), а интерес к пиву и водке даже вырос по сравнению с прошлым годом. По словам экспертов, высокая стоимость закупок стала одной из главных проблем для 22% предпринимателей, вынуждая их жестко контролировать расходы, чтобы сохранить финансовую устойчивость бизнеса в условиях падающей маржинальности.
Ранее REGIONS писал, что инфляция в России в первом квартале 2026 года составит 4–5%.