Сушки — это традиционная русская выпечка, представляющая собой небольшие сушёные кольца из теста, которые часто подают к чаю. Сушки с маком отличаются приятным ароматом и лёгкой хрустящей структурой. Предлагаю вам простой и доступный рецепт приготовления сушек с маком в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 3 стакана
- Сахар — 3 столовые ложки
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Тёплая вода — 1 стакан
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Мак — 2-3 столовые ложки
Приготовление:
1. Подготовка дрожжевого опары. В небольшой миске соедините тёплую воду с сахаром и сухими дрожжами. Хорошо размешайте и оставьте на 10–15 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи активировались. За это время смесь должна покрыться пеной.
2. Замес теста. В большую миску просейте муку, добавьте соль и тщательно перемешайте. Влейте в муку приготовленные дрожжи и добавьте растительное масло. Замешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками, пока оно не станет мягким, эластичным и не перестанет липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, можно подлить немного тёплой воды или наоборот добавить муки, если слишком жидкое.
3. Первое поднятие. Накройте тесто полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно поднялось и увеличилось в объёме вдвое.
4. Формирование сушек. После подъёма теста разделите его на несколько частей. Раскатайте каждую часть в жгут толщиной около 1,5 см. Нарежьте жгуты на небольшие кусочки по 5–7 см. Затем сформируйте из каждого кусочка колечко, соединяя концы и плотно защипывая.
5. Обваливание в маке. Насыпьте мак на небольшое блюдо. Каждый бублик обмакните в небольшое количество воды, чтобы поверхность стала немного влажной, и затем обваляйте в маке, чтобы мак прилип равномерно.
6. Второе поднятие. Выложите сформированные сушечки на противень, застеленный бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и дайте им подняться ещё 20–30 минут.
7. Выпекание. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте сушечки 15–20 минут, пока они не приобретут золотистый цвет и не станут хрустящими.
8. Охлаждение. Готовые сушки переложите на решётку и дайте полностью остыть. После остывания они станут ещё более хрустящими.
Советы: Для более выраженного вкуса в тесто можно добавить немного ванильного сахара или корицы. Некоторые предпочитают варьировать размер сушек — чем они меньше, тем быстрее они сохнут и становятся хрустящими.
Сушки с маком отлично подойдут для чаепития, их можно хранить в сухом плотно закрытом контейнере несколько дней. Этот простой рецепт позволит вам наслаждаться традиционной русской выпечкой в любое время без лишних хлопот. Приятного аппетита!
