Засолить красную икру в домашних условиях – проще простого!
Делюсь рецептом.
Здравствуйте дорогие подписчики и читатели канала!
Я уже делилась с вами своей радостью, что при разделке охлаждённой форели мне достался приятный бонус в виде 300 грамм красной крупной икры. Почитать можно по ссылке, оставлю в конце статьи.
Раз досталась икра – грех не засолить, тем более впереди столько праздников: Новый год, день Рождения дочери, Рождество!
Солю икру я не в первый раз.
Теперь делюсь рецептом с вами.
Потому что иногда на просторах интернета попадаются поистине вредные советы, не как засолить икру, а как её испортить 🙈.
Итак поехали.
Очищение икры от плёнок
Самое долгое и муторное в процессе засолки икры, это очистить её от ястыков и плёнок.
- Набираем в кастрюлю чуть тёплой практически холодной воды, не горячей!!! (как пишут иногда).
- Оставляем в этой воде отмокать наши ястыки, минут 10-15.
Затем начинаем процесс очищения икры от плёнок.
Берём венчик и аккуратно помешиваем, вручную, не взбиваем!
На венчик наматываются плёнки, их выбрасываем.
Провели так несколько раз.
Через сито выливаем воду.
И заново, набираем уже холодной воды и венчиком снова очищаем от плёнок. Потом снова сливаем через сито.
Так проделываем примерно раз 10, пока икра не очистится от плёнок.
Если некоторые икринки посветлели, не страшно, после засолки цвет и прозрачность вернётся!
После того как икру очистили от плёнок приступаем к засолке.
Засолка
Теперь готовим рассол:
- На 1 литр холодной воды
- 2 столовые ложки крупной соли, не экстра.
- 1 столовая ложка сахара.
Всё хорошенько растворить.
Перекладываем в рассол нашу икру и оставляем на 20 минут.
Через 20 минут, сливаем рассол с икрой через сито.
Оставляем стекать лишнюю воду, примерно минут на 40.
Видите цвет и прозрачность вернулись 👆👌
Если в икре ещё слишком много влаги, то выкладываем её на бумажное полотенце, аккуратно промакиваем и перекладываем готовую икру в подготовленные стеклянные банки.
Такая икра хранится в холодильнике на нижней полке не более 3х дней.
Если вам нужно оставить часть икры на более длительное время, то её можно заморозить прямо в банке, и хранить морозильной камере.
За сутки до желаемой даты, перекладываем икру из морозилки в холодильник, там она постепенно разморозится и её можно употреблять.
На вкус будет даже лучше магазинной, которая так же изготавливается из замороженного сырья.
Как видите ничего сложного в засолке икры нет 🤷♀️.
Всем приятного аппетита!
Про то как я готовлю слабосоленую рыбу, напишу ближе к Новому году.
Про разделку форели можно почитать по ссылке 👇👇👇
Про рецепт ухи из форели можно почитать по ссылке 👇👇👇
Подписывайтесь на канал, чтобы не потерять 👇👇👇
С наступающим Новым годом!
С уважением автор канала Инна 💕