Доброе утро уважаемые подписчики и гости моего канала.
У меня в морозилке долгое время морозится утка.
Так случилось, что после того как я её купил, то сразу не приготовил, а потом у меня начались проблемы с желудком, и уже не до утки было.
Сидел на строгой диете.
Утка хорошая, красивая, белая., хорошо обработана производителем.
Но была куплена замороженной и пролежала у меня в морозилке очень долго.
Я распереживался, что при запекании она станет жёсткой и сухой от долгого лежания в морозилке.
Сначала подумал, разморожу, замариную и в казане протушу в сметанном соусе.
Но решил попросить совета у знатоков.
Вчера созвонился с двоюродным братцем.
Жена его приятеля работает в кафе поваром.
Они покупают замороженную птицу и готовят на гриле.
Готовят вкусно и у них даже в очередь записываются чтобы купить запеченную утку к празднику.
Так вот она и дала ему этот совет.
Утку разморозить в холодильнике, не менее чем за 24 часа, на самой холодной полке холодильника.
Затем приготовить рассол.
На 1 л воды, 1 столовой ложка соли.
На утку такого размера как у меня больше 2 кг нужно примерно 3 литра рассола.
Закипятить рассол и добавить в него апельсин и киви.
Из плодов апельсина и киви выдавить сок а оставшуюся мякоть вместе с кожурой бросить в рассол и ещё пару минут покипятить.
Дать рассолу остыть
Залить размороженную утку холодным рассолом и поставить её мариноваться не менее чем на 48 часов.
А лучше на 3 дня.
Затем утку запекать со специями, можно начинить яблоками или черносливом.
Вначале в рукаве, а затем, когда она пропечется надрезать рукав и запечь до корочки.
Это я поделился с вами, как я сделаю утку.
Может кому то понадобится рецепт от шеф- повара, которая этих уток уже ни одну приготовила.
У неё утки на потоке.
И разбирают их в канун новогодних застолий в улет, потому что они вкусно готовят.
Попробую- ка и я воспользовался советом опытного повара.
Утка у меня размораживается со вчерашнего вечера.
В понедельник я её залью рассолом.
А накануне праздника запеку.
Результатом поделюсь с вами. Лишь бы моя "вечная спутница" эпилепсия, не испортила мне праздник.
Сегодня маленько лучше себя чувствую.
Хоть бы обошлось.
А все остальное получится.
Всем желаю хорошего дня.
Предновогодние хлопоты пусть будут для вас приятными.
А новогодняя ночь принесёт много приятных сюрпризов.
Спасибо за донатик!
Сегодня получил 450 рублей.
Это красивая елочка моей сестрёнки.
Константин