Самым вредным блюдом на новогоднем столе обычно становится не одно конкретное угощение, а сочетание жирных, солёных и тяжёлых продуктов, которые традиционно присутствуют в праздничном меню.
Как предупредила в беседе с RT доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева, на первое место по вредности чаще всего выходит оливье в классическом исполнении: сочетание майонеза, колбасы, картофеля и солёных огурцов превращает его в калорийную бомбу с высоким содержанием насыщенных жиров и соли.
«Схожая история с селёдкой под шубой, где сочетание жирной рыбы, слоя картофеля и майонезной заправки делает блюдо тяжёлым для пищеварения. Жареное мясо, запечённое с большим количеством жира, промышленные колбасы, жирные закуски, бутерброды с икрой на масле — всё это создаёт нагрузку на желудок, печень и поджелудочную железу, усиливая чувство тяжести уже через час после начала застолья», — пояснила она.
Чтобы сделать новогодний стол более здоровым, не обязательно отказываться от любимых блюд — достаточно заменить часть ингредиентов и изменить подход к приготовлению, считает специалист.
«Майонез можно заменить на натуральный йогурт, сметану или смесь йогурта с небольшим количеством горчицы и лимонного сока — вкус станет легче, а калорийность снизится почти вдвое. В салатах колбасу стоит сменить на отварное куриное филе или индейку, а часть картофеля — на более лёгкие овощи, например огурец или сельдерей. «Шуба» легко становится менее тяжёлой, если снизить количество картофеля, заменить майонез на более лёгкую заправку и уменьшить толщину слоёв. Жареное мясо можно заменить на запечённое без лишнего жира, а вместо магазинных колбас нарезать домашнюю буженину или рулет из индейки», — подчеркнула собеседница RT.
По её словам, закуски тоже легко оздоровить: вместо бутербродов на масле можно использовать цельнозерновые хлебцы, а икра прекрасно сочетается с творожным сыром лёгкой жирности.
«Праздничные напитки лучше дополнить водой или морсом, чтобы снизить нагрузку на организм. Десерты также могут быть легче — вместо жирных тортов подойдут ягодные муссы, творожные десерты или фруктовые тарты. Главный принцип — больше свежих овощей, меньше скрытых жиров и соли. Тогда стол останется праздничным, красочным и вкусным, а сам Новый год — комфортным, без тяжести и неприятных ощущений после застолья», — заключила диетолог.
Ранее россиянам назвали самые полезные и вредные блюда на новогоднем столе.